在琳琅满目的地方特色美食中，有一道以形象逼真、口味独特著称的佳肴——松鼠桂鱼，这道菜以其金黄的表皮、鲜嫩多汁的鱼肉和酸甜适口的汤汁，深受广大食客的喜爱，松鼠桂鱼究竟源自何方？让我们一起揭开这道美食的神秘故乡。

松鼠桂鱼的起源之谜

关于松鼠桂鱼的起源尚未有确切的历史记载，根据文献资料和民间传说，我们可以推测这道菜可能起源于我国的苏州地区。

苏州，古称吴，是江南水乡的典范，拥有丰富的水产品资源，早在宋代，苏州就有了烹饪桂鱼的记载，松鼠桂鱼之所以得名，是因为在烹饪过程中，鱼肉被切成细丝，经过油炸后，外皮酥脆，形似松鼠的尾巴，故而得名。

松鼠桂鱼的制作工艺

松鼠桂鱼的制作工艺精细，需要经过以下步骤：

1. 选材：选用新鲜的桂鱼，去头、去尾、去内脏，保留鱼身。

2. 切片：将鱼身切成两半，斜切成菱形片，每片约3毫米厚。

3. 腌制：将切好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉、葱姜水等腌制10分钟。

4. 炸制：将腌制好的鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。

5. 烹饪：将炸好的鱼片捞出，锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，倒入事先调好的酸甜汁（糖、醋、料酒、盐、酱油等），煮沸后用水淀粉勾芡，将炸好的鱼片倒入锅中快速翻炒均匀。

6. 出锅：将炒好的松鼠桂鱼装盘，撒上葱花即可。

松鼠桂鱼的文化内涵

松鼠桂鱼不仅是一道美味的菜肴，还蕴含着丰富的文化内涵。

1. 地域文化：松鼠桂鱼起源于苏州，体现了江南水乡的特色，苏州人擅长烹饪，注重食材的新鲜和口感，松鼠桂鱼正是这种烹饪理念的体现。

2. 民间传说：关于松鼠桂鱼的传说有很多，其中最著名的是“苏东坡与松鼠桂鱼”，相传，苏轼在苏州任职期间，品尝了这道菜，赞不绝口，并亲自命名，这个故事使得松鼠桂鱼更加深入人心。

3. 节庆食品：松鼠桂鱼因其色泽金黄、形状独特，常作为节日宴席上的佳肴，在春节、中秋节等传统节日，人们都会准备这道菜，寓意着吉祥、富贵团圆。

作为一道具有深厚文化底蕴的菜肴，松鼠桂鱼不仅代表着苏州地区的烹饪技艺，也承载着人民对美好生活的向往，松鼠桂鱼已经走出苏州，成为家喻户晓的美食，让我们共同品味这道佳肴，感受其中蕴含的文化魅力。

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