松鼠鱼，一道集色、香、味于一体的美味佳肴，深受广大食客的喜爱，关于这道美食的起源地，却始终笼罩在诸多神秘的面纱之下，本文将带领您揭开松鼠鱼的故乡之谜，探寻其深厚的历史底蕴。

松鼠鱼的起源之谜

松鼠鱼，又称“松鼠桂鱼”，其起源地在我国江苏省扬州市，据传，这道菜最早可追溯至南宋时期，当时，扬州有一位名叫王十朋的官员，对美食情有独钟，在一次品尝名为“桂鱼”的菜肴时，他突发奇想，将桂鱼制作成松鼠的形状，寓意吉祥如意，自此，这道别具一格的菜肴便流传开来，逐渐演变成了今日我们所熟知的松鼠鱼。

松鼠鱼的独特魅力

松鼠鱼以其鲜嫩、香酥、滑润的口感著称，具有以下显著特点：

鱼肉鲜嫩：选用新鲜的桂鱼，去骨后切成小块，经过料酒、盐、葱姜水等调料的腌制，使鱼肉更加鲜美嫩滑。外酥里嫩：采用油炸技艺，使鱼肉外层酥脆，内里却保持嫩滑，口感层次丰富。酱汁酸甜：以番茄酱、糖、醋等调料调制出的酸甜酱汁，与鱼肉完美搭配，味道鲜美可口。造型独特：炸好的鱼肉摆放在盘中，形似活泼的松鼠，既美观又大方。

松鼠鱼的广泛传播

松鼠鱼作为一道传统名菜，在我国各地均有流传，以下地区最具代表性：

扬州：作为松鼠鱼的发源地，扬州的松鼠鱼制作技艺独步江湖，堪称一绝。上海：上海人喜爱松鼠鱼，将其作为宴席上的经典菜肴，深受欢迎。四川：四川的松鼠鱼以其独特的制作工艺和独特的口味，赢得了食客们的喜爱。苏州：苏州的松鼠鱼色泽诱人，口感鲜美，是当地的传统名菜。

松鼠鱼的制作工艺

松鼠鱼的制作过程复杂而精细，以下是简要的制作步骤：

准备材料：鲜活桂鱼、番茄酱、糖、醋、料酒、盐、葱姜水、面粉、淀粉等。腌制鱼肉：将桂鱼去骨，切成小块，用料酒、盐、葱姜水腌制入味。裹粉：将腌制好的鱼肉裹上面粉和淀粉。炸鱼：将裹粉的鱼肉放入油锅中炸至外酥里嫩。调制酱汁：将番茄酱、糖、醋等调料放入锅中，熬制成酸甜可口的酱汁。组合装盘：将炸好的鱼肉摆放在盘中，淋上酱汁，即可上桌享用。

松鼠鱼作为一道传统名菜，在我国各地流传甚广，探寻其故乡之谜，不仅有助于我们了解这道美食的历史，更能感受到其中所蕴含的丰富文化内涵，愿本文能为您揭开松鼠鱼的神秘面纱，让您在品尝美食的同时，也能领略到其中深厚的文化底蕴。

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