在广袤的美食地图上，每一道菜都有其独特的地域特色和历史渊源，松鼠桂鱼作为一道色香味俱佳的传统名菜，深受食客们的爱，松鼠桂鱼究竟起源于何处呢？让我们一起揭开这道佳肴的神秘面纱。

松鼠桂鱼，顾名思义，是以桂鱼为主料，以松鼠为造型，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，这道菜起源于我国省苏州市，是苏菜中的经典之作，苏州，古称吴，素有“人间”的美誉，不仅风景秀丽，而且美食文化底蕴深厚。

据传，松鼠桂鱼起源于清朝乾隆年间，当时，苏州有一位名叫徐宝山的厨师，他擅长烹饪鱼菜，有一天，他在烹饪一道红烧鱼时，不小心将鱼烧焦了，他灵机一动，将烧焦的鱼切成小块，再用糖醋汁烹制，结果意外地发现这道菜酸甜可口，外酥里嫩，形态美观，颇似松鼠，他将这道菜命名为“松鼠桂鱼”。

松鼠桂鱼之所以能够成为一道经典名菜，与其独特的烹饪技艺和选材有着密切的关，桂鱼，又称鲈鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是制作松鼠桂鱼的首选，在烹饪过程中，厨师们会先将桂鱼去骨切片，裹上面糊，再用油炸至金黄酥脆，随后，将炸好的鱼片倒入糖醋汁中，快速翻炒，使鱼片裹上一层亮丽的糖醋汁。

制作松鼠桂鱼的关键在于糖醋汁的调配，糖醋汁要酸甜适中，既不能太酸，也不能太甜，否则会影响松鼠桂鱼的风味，糖醋汁的调配比例为糖：醋=2：1，在烹饪过程中，厨师们还会根据个人口味，适量加入一些番茄酱、白胡椒粉等调料，使松鼠桂鱼更加美味可口。

除了苏州，松鼠桂鱼在、浙江、等地也颇受欢迎，各地在制作松鼠桂鱼时，虽然保留了传统的烹饪技艺，但在选材和调味上有所创新，形成了各自独特的风味，地区的松鼠桂鱼，色泽更加金黄，口感更加酥脆；浙江地区的松鼠桂鱼，则更加注重酸甜味道的搭配。

松鼠桂鱼已经成为了菜中的一道代表性菜肴，不仅在国内各大餐馆广受欢迎，还远销海外，成为美食文化的代表之一，每当品尝到这道美味佳肴，人们都会不禁想起那美丽的江南水乡，以及那段悠久的历史文化。

松鼠桂鱼作为一道经典名菜，其独特的地域特色和历史渊源使其成为了美食文化的重要组成部分，在今后的日子里，相信这道佳肴将继续传承下去，为更多的人带来味蕾的享受。

相关阅读：

1、花生熟与生，营养口感大对决，谁更胜一筹？