猪油，作为我国传统烹饪中的常用食材，以其独特的香味和丰富的营养价值，深受广大食客的爱，随着现代生活中油脂摄入的担忧，猪油似乎逐渐淡出了人们的视线，就让我们一起来回顾一下如何熬制猪油，让这份传统美味回归餐桌。

猪油的营养价值

猪油含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质，脂肪含量高达90%以上，是一种优质的食用油脂，猪油具有以下营养价值：

1、提供能量：猪油是高能量食物，每100克猪油可提供约880千卡热量。

2、促进脂溶性维生素吸收：猪油中的脂肪可以促进维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收。

3、增加食物风味：猪油独特的香味可以使菜肴更加美味可口。

熬制猪油的工具与材料

1、工具：炒锅、铁锅、锅铲、漏网、剪刀等。

2、材料：新鲜猪板油、清水、盐。

熬制猪油的步骤

1、准备猪板油：将猪板油清洗干净，用剪刀剪成小块，以便于熬制。

2、热锅：将炒锅或铁锅置于炉火上，加入适量的清水。

3、煮猪板油：将切好的猪板油放入锅中，用中小火慢慢煮至水分蒸发。

4、油脂分离：当水分完全蒸发后，猪油会浮在水面上，此时用锅铲将猪油与水分开。

5、熬制猪油：继续用中小火熬制，直到猪油颜色变为金，且表面出现泡沫。

6、调味：在熬制过程中，可以加入适量的盐，以增加猪油的口感。

7、过滤：将熬好的猪油用漏网过滤，去除杂质。

8、储存：将过滤后的猪油倒入干净的容器中，密封保存。

熬制猪油的注意事项

1、猪板油要选择新鲜的，以免影响猪油的口感和品质。

2、熬制过程中，火候不宜过大，以免猪油烧焦。

3、熬制过程中，要不断搅拌，以免猪油烧焦或粘锅。

4、熬制好的猪油要尽快使用，以免变质。

5、储存猪油时，要放在阴凉、干燥的地方，避免光直射。

熬制猪油虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出香浓可口的猪油，让我们一起传承这份传统美味，让猪油成为餐桌上的佳肴。

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