纳豆，作为一种传统的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们爱，怎么样做纳豆呢？在家制作纳豆并不复杂，只需遵循以下步骤，你就能轻松享受到自制纳豆的美味。

准备材料

1、黄豆：500克

2、纳豆菌：一包（市面上有售）

3、清水：适量

4、盐：适量

5、密封容器：一个（容量要大于黄豆的体积）

制作步骤

1、黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直到黄豆充分吸水膨胀。

2、黄豆清洗：将浸泡好的黄豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

3、黄豆煮熟：将清洗干净的黄豆放入锅中，加入适量的清水，用中火煮至黄豆熟透，大约需要30分钟，煮熟的黄豆应该可以用手轻轻一压就碎。

4、冷却黄豆：将煮熟的黄豆捞出，放入冷水中浸泡，直到完全冷却。

5、拌入纳豆菌：将冷却后的黄豆捞出，沥干水分，放入密封容器中，按照包装上的说明，将纳豆菌均匀地撒在黄豆上。

6、加盐搅拌：在黄豆中加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀。

7、密封发酵：将搅拌好的黄豆密封好，放入冰箱中发酵，根据纳豆菌的发酵温度要求，一般需要发酵24-48小时。

8、发酵情况：发酵过程中，每隔6小时打开密封容器一次，观察黄豆的变化，当黄豆表面出现粘稠物质，且有明显的酸味时，说明发酵成功。

9、取出纳豆：发酵成功的纳豆可以取出，放入另一个干净的容器中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，即可食用。

注意事项

1、黄豆浸泡时间不宜过长，以免影响纳豆的口感。

2、煮黄豆时，火不宜过大，以免煮焦。

3、发酵过程中，注意保持密封，以免外界细菌侵入。

4、发酵温度对纳豆的口感和品质有很大影响，一般控制在20-25℃为宜。

5、发酵时间根据温度和纳豆菌的种类有所不同，具体时间需根据实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的纳豆了，自己动手，不仅能品尝到健康美味的纳豆，还能感受到DIY的乐趣，快快行动起来，一起享受这份独特的美食吧！

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