虾，以其丰富的蛋白质和低脂肪含量，成为了深受人们喜爱的海鲜佳肴，无论是以清蒸、红烧还是炒制的方式呈现，都能烹饪出美味可口的虾肴，如何制作出美味的虾肴呢？就让我为大家详细解析做虾的技巧，助你轻松掌握烹饪美味虾肴的方法。

准备工作

1、挑选新鲜活虾：购买时，选择虾身完整、颜色鲜亮、肉质紧实的活虾。

2、处理虾：洗净虾后，剪去虾须、虾脚和虾头，沿背部剪开，去除虾线。

3、调料准备：根据个人口味，准备适量的盐、料酒、姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、糖、胡椒粉等。

做虾技巧

1、清蒸虾

（1）将处理好的虾放入蒸锅中，加入姜片、葱段，大火蒸5-8分钟。

（2）取出蒸好的虾，撒上适量的盐、胡椒粉，淋上热油，即可食用。

2、红烧虾

（1）锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

（2）加入虾，翻炒至虾壳微红。

（3）加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

（4）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（5）待虾熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

3、虾炒菜心

（1）将菜心洗净，切成段；处理好的虾。

（2）锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末爆香。

（3）加入虾，翻炒至虾壳微红。

（4）加入菜心，翻炒均匀。

（5）加入适量的盐、生抽、胡椒粉，炒至菜心断生，即可出锅。

4、虾炒年糕

（1）将年糕切成条状。

（2）锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末爆香。

（3）加入虾，翻炒至虾壳微红。

（4）加入年糕，翻炒均匀。

（5）加入适量的盐、生抽、胡椒粉，炒至年糕熟透，即可出锅。

注意事项

1、虾的处理要干净，以免影响口感。

2、虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。

3、根据个人口味调整调料的用量。

4、烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。

就是做虾的详细技巧，相信大家已经掌握了，快去试试吧，为家人和朋友烹饪一道美味的虾肴，享受美食带来的幸福时光！

相关阅读：

1、掌握烹饪技巧，轻松蒸出美味螃蟹

2、掌握烹饪时间，轻松蒸出美味螃蟹

3、汤圆烹饪时间揭秘，煮多久恰到好处？

4、玉米煮多长时间最合适？烹饪时间揭秘，美味随心享！

5、速冻饺子烹饪时间揭秘，煮多久才是最佳？