面粉，作为我国饮食文化中不可或缺的一部分，自古以来就备受人们爱，从日常的馒头、包子、面条到节日的饺子、年糕，面粉的身影无处不在，面粉究竟是由什么制成的呢？就让我们一起来揭开面粉的神秘面纱。

面粉，顾名思义，是由谷物磨成的粉末，在我国，最常用的面粉原料主要有小麦、玉米、大米、高粱等，小麦面粉是最为常见的一种，下面，我们就以小麦面粉为例，来探究面粉究竟是由什么制成的。

1、小麦

小麦，属禾植物，是上最重要的粮食作物之一，小麦籽粒富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是人类的主食之一。

2、磨粉

将小麦籽粒加工成面粉的过程称为磨粉，磨粉工艺主要包括以下步骤：

（1）去壳：将小麦籽粒去壳，得到麦仁。

（2）清理：将麦仁进行清理，去除杂质。

（3）润麦：将清理后的麦仁进行润麦，使其含水量达到适宜磨粉的程度。

（4）磨粉：将润麦后的麦仁送入磨粉机，进行磨粉，磨粉机将麦仁磨成细粉，即为面粉。

3、面粉的种类

根据面粉的加工工艺和用途，可分为以下几种：

（1）全麦面粉：由小麦籽粒的全部磨制而成，富含纤维素、蛋白质等营养成分。

（2）富强粉：去除了小麦籽粒的外层，主要成分为淀粉，口感细腻，适合制作各种面食。

（3）高筋面粉：蛋白质含量较高，有较强的筋力，适合制作面包、面条等。

（4）低筋面粉：蛋白质含量较低，筋力较弱，适合制作蛋糕、饼干等。

4、面粉的保存

面粉易吸潮、发霉，因此保存时应注意以下几点：

（1）密封：将面粉存放在密封容器中，避免受潮。

（2）干燥：存放面粉的容器应保持干燥，避免潮湿。

（3）通风：存放面粉的场所应保持通风，避免潮湿和霉变。

面粉，作为一种常见的食品原料，是由谷物磨成的粉末，小麦面粉是其中最为常见的一种，其加工工艺包括去壳、清理、润麦、磨粉等步骤，了解面粉的来源和制作过程，有助于我们更好地享受美食，同时也能在日常生活中更好地保存面粉，确保食品的安全和美味。

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