松皮扣肉的起源与发展

松皮扣肉起源于我国南方，尤其是广东、福建等沿海地区，相传，这道佳肴最早是渔民们为了延长食物保存期限而创制的，他们将猪肉经过特殊处理，使皮肉分离，并加以香料腌制，最后放入陶罐中，经过长时间的炖煮，使得肉质鲜嫩、皮脆可口，随着时间的流转，松皮扣肉逐渐演变成一道经典的粤菜。

松皮扣肉的制作材料

1、主料：五花肉500克

2、辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、糖、油等

松皮扣肉的制作步骤

1、准备食材：将五花肉清洗干净，切成块状；生姜、大蒜、葱分别切片、切段。

2、烹饪五花肉：锅中加水，放入五花肉，加入生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出五花肉。

3、腌制五花肉：将炖煮好的五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，拌匀后腌制1小时。

4、烹饪松皮：将腌制好的五花肉皮朝下，放入锅中，加入适量的油，中火煎至皮酥脆，捞出。

5、炖煮五花肉：将煎好的五花肉放入炖锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

6、调味出锅：将炖煮好的五花肉捞出，切成薄片；锅中加油，放入生姜、大蒜、葱段炒香，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，炒匀后放入五花肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。

松皮扣肉的烹饪技巧

1、选择五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、煎肉皮：煎肉皮时，火候不宜过大，以免煎焦。

3、腌制时间：腌制五花肉的时间不宜过长，以免肉质变硬。

4、炖煮时间：炖煮五花肉的时间不宜过短，以免肉质不熟。

松皮扣肉的食用搭配

松皮扣肉可搭配米饭、粥等主食食用，也可作为下酒菜，松皮扣肉还具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

松皮扣肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，其制作方法简单易学，通过本文的介绍，相信大家对松皮扣肉的制作有了更深入的了解，不妨动手尝试一下这道美食，让传统风味在家常中重现！

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