虾，作为一种美味且营养丰富的海鲜，深受人们爱，要想烹饪出一盘色香味俱佳的虾，正确的处理方法至关重要，本文将为您详细介绍如何挑选、清洗、去壳以及烹饪虾，让您轻松掌握处理虾的技巧。

挑选虾

1、观察外观：新鲜虾的外壳呈青绿色或粉红色，有光泽，肉质饱满，弹性好，若虾壳发黑、变红或变白，则可能已不新鲜。

2、闻气味：新鲜虾有淡淡的腥味，无异味，若虾有酸臭味或氨味，则不宜购买。

3、摸手感：新鲜虾的手感紧实，有弹性，若虾体松软，则可能不新鲜。

4、重量：同等的虾，重量越重，肉质越饱满。

清洗虾

1、淡盐水浸泡：将虾放入淡盐水中浸泡5-10分钟，可去除虾身上的杂质和细菌。

2、洗净虾身：用刷子或手轻轻刷洗虾身，去除虾线（虾背部的黑色线状物）。

3、清洗虾头：用剪刀将虾头剪开，取出虾线，用清水冲洗干净。

4、去除虾须：用剪刀将虾须剪掉，用清水冲洗干净。

去壳

1、去头去壳：用剪刀将虾头和虾壳剪开，取出虾线，用手指将虾壳剥掉。

2、去虾线：用牙签或小刀将虾背部的虾线挑出。

3、去虾头：用剪刀将虾头剪掉，取出虾线。

烹饪虾

1、煎虾：将虾洗净，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，热锅凉油，将虾放入锅中，煎至两面金黄即可。

2、蒸虾：将虾洗净，用料酒、盐、姜片等调料腌制10分钟，将虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。

3、炒虾：将虾洗净，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，热锅凉油，将虾放入锅中，快速翻炒至变色即可。

4、炖虾：将虾洗净，用料酒、姜片等调料腌制10分钟，将虾放入锅中，加入适量的清水和调料，炖煮至虾熟透即可。

注意事项

1、虾不宜与维生素C同食，否则会影响虾中的铜的吸收。

2、虾不宜与茶同食，否则会影响虾中的钙质吸收。

3、虾不宜与牛奶同食，否则可能导致腹泻。

4、虾不宜与番茄同食，否则可能导致消化。

掌握正确的处理虾方法，不仅能保证虾的新鲜和口感，还能为家人带来美味佳肴，希望本文能为您提供帮助，让您在烹饪虾的过程中更加得心应手。

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