酱牛肉，作为一道深受广大食客爱的经典传统美食，以其鲜嫩多汁、香气四溢的特点，无论是佐酒还是家常餐桌上，都彰显着独特的风味，就让我为大家揭秘一份家庭版酱牛肉的制作秘籍，让您在家中也能轻松享受到这份美味佳肴的。

所需材料

牛肉：500克（推荐选用牛腱子肉或牛腩肉，肉质更为鲜嫩多汁）生姜：适量大葱：适量酱油：适量料酒：适量白糖：适量八角：适量花椒：适量桂皮：适量香叶：适量食用油：适量盐：适量清水：适量

制作步骤

1. 准备工作

将牛肉清洗干净，切成适口的块状，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。将生姜切片，大葱切段，以备后续烹饪使用。

2. 炖煮牛肉

在锅中加入适量清水，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶等调料。大火烧开后，转小火慢炖约1小时，期间可按个人口味适量加入盐进行调味。

3. 酱制牛肉

将炖好的牛肉捞出，放入碗中，加入适量的酱油和白糖，充分拌匀。将拌匀的牛肉放入冰箱中冷藏腌制，至少4小时以上，让牛肉充分吸收酱油和糖的味道。

4. 炒制牛肉

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至牛肉表面呈现出诱人的金。加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色。根据个人口味，可适量加入葱花、香菜等提味，再次翻炒均匀。

5. 出锅装盘

将炒好的酱牛肉盛出，装盘上桌。撒上少许葱花或香菜作为点缀，即可享受这道香气四溢的佳肴。

小贴士

挑选新鲜的牛肉，是保证酱牛肉口感的关键。炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免肉质变得过硬。在腌制牛肉时，酱油和糖的比例可根据个人口味进行调整。炒制牛肉时，注意火候控制，避免烧焦。根据个人好调整酱牛肉的口感，若欢更加鲜嫩的口感，可以适当缩短炖煮时间。

按照以上步骤，您便能在家轻松制作出一道香气扑鼻、美味可口的酱牛肉，赶快动手尝试吧，相信您和家人一定会对这道佳肴赞不绝口！

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