炖菜，作为我国传统烹饪技艺之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口味深受人们爱，炖菜不仅美味可口，而且营养健康，是冬日暖胃的佳品，炖菜有哪些呢？以下就为大家介绍几种常见的炖菜，让你在家也能享受到美味与健康的双重享受。

排骨炖豆角

1、材料：排骨、豆角、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。

2、做法：

（1）将排骨洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。

（2）锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

（3）将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

（4）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

（5）将洗净的豆角放入锅中，继续炖煮30分钟，直至豆角熟透。

牛肉炖土豆

1、材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。

2、做法：

（1）将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。

（2）锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

（3）将焯水后的牛肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

（4）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

（5）将洗净的土豆、胡萝卜、洋葱放入锅中，继续炖煮30分钟，直至食材熟透。

鱼头豆腐炖汤

1、材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

2、做法：

（1）将鱼头洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。

（2）锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

（3）将焯水后的鱼头放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

（4）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（5）将洗净的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。

莲藕排骨炖汤

1、材料：莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

2、做法：

（1）将莲藕去皮，切成块状，用开水焯水去涩味。

（2）将排骨洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。

（3）锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

（4）将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

（5）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

（6）将莲藕放入锅中，继续炖煮30分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。

玉米炖鸡块

1、材料：鸡块、玉米、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

2、做法：

（1）将鸡块洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。

（2）锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

（3）将焯水后的鸡块放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

（4）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

（5）将洗净的玉米、胡萝卜、洋葱放入锅中，继续炖煮30分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。

炖菜种类繁多，以上仅为几种常见炖菜的代表，在烹饪炖菜时，可以根据个人口味和好，适当调整食材和调料，让我们一起动手，为家人和朋友制作一道道美味的炖菜，共享冬日暖胃的幸福时光。

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