活蟹保存

1. 水中保存

将活蟹轻轻放入盆中，加入少许盐，注入清水，使螃蟹在水中自由呼吸，每天更换一次清水，保持水质清新，盆中水不宜过多，以免螃蟹因窒息而死亡。

2. 湿毛巾覆盖

将活蟹放入容器中，用湿毛巾轻轻覆盖，保持螃蟹湿润，湿毛巾不宜过湿，以免螃蟹因缺氧而窒息。

3. 冰箱保存

将活蟹放入塑料袋中，排出空气，封口，然后放入冰箱保鲜层，温度控制在0-4℃之间，不要将螃蟹放在冷冻层，以免冻伤。

死蟹保存

1. 鲜活度判断

在保存死蟹之前，需判断其鲜活度，用手指轻轻触动螃蟹的眼睛，若眼睛能迅速闭合，则表示螃蟹尚有活力；若眼睛无反应，则不宜保存。

2. 沥干水分

将死蟹放入容器中，用厨房纸巾或吸水性强的布料将螃蟹表面的水分吸干。

3. 腌制保存

将吸干水分的螃蟹放入冰箱保鲜层，加入适量食盐，腌制2-3小时，腌制过程中，可适当翻动螃蟹，使其均匀受盐。

4. 冷藏保存

腌制好的螃蟹放入塑料袋中，排出空气，封口，然后放入冰箱保鲜层，温度控制在0-4℃之间，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

螃蟹解冻

1. 冷水解冻

将冷冻的螃蟹放入冷水中，浸泡至完全解冻，解冻过程中，水温不宜过高，以免影响口感。

2. 微波解冻

将冷冻的螃蟹放入微波炉专用容器中，用微波炉解冻，解冻过程中，需适当调整微波功率和时间，以免局部过热。

注意事项

1. 保存时间

活蟹保存时间不宜过长，一般建议在2-3天内食用；死蟹保存时间不宜超过24小时。

2. 食用前清洗

无论是活蟹还是死蟹，食用前都需彻底清洗，去除污垢和细菌。

3. 避免交叉污染

在保存和烹饪过程中，注意避免与食物交叉污染。

4. 适量食用

螃蟹富含蛋白质和胆固醇，适量食用为宜。

掌握螃蟹的保存方法，既能延长其新鲜度，又能保证口感和营养价值，在享受美味的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康。

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