浙江，位于我国东南沿海的黄金地带，东临浩瀚的东海，南界福建省，西接钱塘江，北邻安徽省，这片土地不仅风光旖旎，人文底蕴深厚，更以其悠久的美食文化闻名遐迩，浙菜，作为八大菜系之一，以其鲜嫩、香气扑鼻、口感滑润、软糯适中等特点，深受广大食客的喜爱，浙菜中的代表菜肴有哪些呢？本文将为您逐一揭晓。

浙菜代表菜

1、东坡肉

东坡肉，又名“红烧肉”，是浙江杭州的传统名菜，以精选五花肉为主料，独特的烹饪技艺使其肉质鲜嫩、肥而不腻，相传，北宋文学家苏轼在杭州任职期间，曾发明此菜，故得名“东坡肉”，烹饪时，将五花肉切块，以料酒、酱油、糖等调料炖煮至肉质酥烂，色泽红亮。

2、西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称“草鱼醋溜”，是浙江杭州的一道传统名菜，选用西湖草鱼为主料，以醋为主要调料，酸甜适中，鱼肉鲜嫩可口，烹饪时，将草鱼去骨切片，以醋、糖、酱油等调料炖煮，待鱼肉熟透后，勾芡收汁。

3、龙井虾仁

龙井虾仁，是浙江杭州的一道特色名菜，选用新鲜虾仁和龙井茶叶为主料，虾仁与茶叶一同炒制，鲜嫩与清香完美结合，烹饪时，先将虾仁焯水去腥，再用龙井茶叶炒制，最后加入少许盐、糖调味。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是浙江宁波的一道传统名菜，以豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱等调料，麻辣鲜香，口感独特，烹饪时，先将豆腐焯水去腥，再将牛肉末煸炒，加入豆瓣酱、辣椒等调料，最后与豆腐一同炖煮。

5、梅菜扣肉

梅菜扣肉，是浙江温州的一道传统名菜，以五花肉为主料，梅菜为辅料，鲜嫩肥而不腻，烹饪时，将五花肉切块，以料酒、酱油等调料炖煮至肉质酥烂，再加入梅菜一同炖煮，最后扣入盘中。

6、椒盐虾

椒盐虾，是浙江舟山的一道特色名菜，选用新鲜的大虾为主料，以椒盐为调料，香辣可口，烹饪时，将大虾去壳去肠线，裹上椒盐粉，放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油分。

7、豆腐花

豆腐花，是浙江宁波的一道传统名菜，选用优质的黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆等工序制成，口感嫩滑、细腻，食用时，可加入糖、酱油、花生酱等调料，也可搭配肉类、蔬菜等食材。

浙菜，作为八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的品种，赢得了广大食客的喜爱，本文仅介绍了部分浙菜代表菜，如叫花鸡、西湖莼菜汤、鲍汁扣辽参等，都值得您去品尝，在浙江，一场美食之旅将带给您无尽的惊喜与回味。

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