天麻，作为一味珍贵的中药材，自古以来就被广泛应用于中医药中，具有平肝息风、祛风湿、止痛等功效，天麻也是一种美味的食材，含有丰富的营养成分，如何食用天麻才能既发挥其药用价值，又享受其美味呢？本文将为您详细介绍天麻的食用方法与美味佳肴的制作。

天麻的选购与保存

1、选购

选购天麻时，应选择质地坚实、无虫蛀、无霉变、颜色洁白或淡的天麻，新鲜的天麻闻起来有淡淡的清香，口感较硬，不易折断。

2、保存

天麻不宜长时间存放，最好在阴凉、干燥、通风的地方保存，可将天麻放入塑料袋中，加入一些干燥剂，密封保存，也可以将天麻放入冰箱冷藏，延长其保存时间。

天麻的食用方法

1、煎煮

将天麻洗净，切片或切段，与肉类、骨头等一起煎煮，可加入适量的姜片、葱段等调料，煎煮过程中，注意不要让水沸腾过猛，以免天麻的有效成分。

2、炖汤

将天麻洗净，切片或切段，与鸡肉、鸭肉、猪肉等一起炖汤，炖汤时，可加入枸杞、红枣等食材，使汤更加滋补。

3、炒菜

将天麻洗净，切片或切段，与蔬菜、肉类等一起炒制，炒菜时，可加入适量的蒜末、姜末等调料，使菜肴更加美味。

4、粥品

将天麻洗净，切片或切段，与大米、糯米等一起煮粥，煮粥时，可加入适量的红枣、枸杞等食材，使粥品更加营养。

5、饮品

将天麻洗净，切片或切段，与绿茶、红茶等一起泡饮，泡饮时，可加入适量的蜂蜜、枸杞等食材，使饮品更加养生。

天麻的美味佳肴制作

1、天麻炖鸡汤

材料：天麻30克，鸡肉500克，姜片、葱段适量。

做法：

（1）将鸡肉洗净，切块，焯水去血沫。

（2）天麻洗净，切片。

（3）将鸡肉、天麻、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水。

（4）大火烧开后转小火炖煮1小时，调味即可。

2、天麻枸杞粥

材料：天麻10克，枸杞10克，大米100克。

做法：

（1）将大米洗净，浸泡30分钟。

（2）天麻洗净，切片。

（3）将大米、天麻、枸杞放入锅中，加入适量清水。

（4）大火烧开后转小火煮成粥，调味即可。

3、天麻炒肉片

材料：天麻20克，猪肉150克，青椒、红椒各半个，蒜末、姜末适量。

做法：

（1）天麻洗净，切片。

（2）猪肉洗净，切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

（3）青椒、红椒洗净，切块。

（4）锅中加油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉片翻炒至变色。

（5）加入天麻片、青椒、红椒继续翻炒，调味即可。

注意事项

1、天麻性平，味甘，适合大多数人食用，但孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者应在医生指导下食用。

2、天麻不宜与萝卜、葱、蒜等食物同食，以免影响药效。

3、天麻煎煮、炖汤时，注意火候，避免过猛沸腾，以免有效成分。

4、天麻的食用量不宜过多，一般每次10-30克为宜。

天麻是一种具有多种食用方法的中药材，既能发挥其药用价值，又能制作出美味佳肴，在食用天麻时，要注意选购、保存、烹饪方法，以及注意事项，让天麻为您的健康加分。

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