山药，作为一种营养丰富、口感绵软的食材，深受人们的爱，新鲜的山药在储存过程中容易变质，影响口感和品质，为了延长山药的保质期，保持其营养成分，烘干山药成为了一种有效的保存方法，下面，我们就来详细介绍一下山药如何烘干。

选择山药

选择新鲜的山药进行烘干，新鲜的山药水分含量较高，烘干后口感更佳，选择时，应挑选表皮光滑、无损伤、无病虫害的山药。

清洗山药

将山药用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质，如果山药上有小芽，可以用刀轻轻削去。

切片

将清洗干净的山药去皮，用刀切成薄片，切片时，厚度不宜过厚，一般控制在2-3毫米左右，过厚的山药片烘干时间较长，且容易变形。

晾晒

将切好的山药片均匀地铺在晾晒架上，厚度不宜过厚，以免影响烘干效果，晾晒过程中，要保持山药片之间的通风，避免因潮湿而发霉。

烘干

1、自然晾晒：将晾晒好的山药片放在通风、阴凉的地方，让其在自然条件下慢慢烘干，这个过程需要一定的时间，一般需要3-5天。

2、人工烘干：如果条件允许，可以使用烘干机进行烘干，将山药片放入烘干机，设置合适的温度和时间，使山药片逐渐变干，烘干温度一般控制在40-60℃之间，时间约为1-2小时。

翻晒

在烘干过程中，要定期翻晒山药片，以确保烘干均匀，翻晒时，要注意避免山药片粘在一起，影响烘干效果。

晾凉

烘干后的山药片要及时晾凉，避免因温度过高而影响口感，晾凉后，可以将其装入密封袋中，放入冰箱保存。

注意事项

1、烘干过程中，要避免光直射，以免山药片表面晒伤。

2、烘干过程中，要定期山药片，防止发霉或烘干过度。

3、烘干后的山药片，要及时食用或保存，以免受潮变质。

4、烘干过程中，要保持室内通风，避免产生异味。

山药烘干是一种有效的保存方法，可以延长山药的保质期，保持其营养成分，通过以上步骤，您可以在家中轻松烘干山药，为家人带来美味又营养的山药美食，烘干山药也是一种环保、健康的储存方式，值得推广。

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