山药，作为我国传统的食材之一，深受人们爱，在享受美味的同时，有些人却发现，接触山药后，双手会出现瘙痒不适的症状，山药为什么会手痒呢？本文将为您揭秘山药引发皮肤过敏的奥秘。

山药中的生物碱成分

山药中含有一种名为生物碱的成分，这种成分具有一定的性，当人们接触山药时，生物碱会通过皮肤进入，引起皮肤过敏反应，生物碱的性因人而异，部分人群在接触山药后会出现手痒、红肿等症状。

山药表面的微生物

山药在生长过程中，表面会附着大量的微生物，这些微生物在接触皮肤时，可能会引起皮肤过敏，山药在储存和运输过程中，也容易受到污染，导致表面微生物增多，当人们接触这些微生物时，皮肤可能会出现瘙痒、红肿等症状。

个质差异

不的体质差异也是导致接触山药后手痒的原因之一，有些人对山药中的某些成分过敏，而有些人则不会，在接触山药时，过敏体质的人群更容易出现手痒、红肿等症状。

山药处理不当

在处理山药时，如果不注意清洗，残留的泥土和微生物会皮肤，导致手痒，山药皮中含有较多的生物碱，如果不将山药皮去除，也容易引起皮肤过敏。

预防措施

1、在处理山药时，要彻底清洗，去除表面的泥土和微生物。

2、去除山药皮，减少生物碱的摄入。

3、对于过敏体质的人群，在接触山药前，可以先进行皮肤过敏，确保不会引起过敏反应。

4、如果在接触山药后出现手痒、红肿等症状，可立即用温水清洗双手，并涂抹止痒膏。

5、若症状严重，应及时就医。

山药为什么会手痒，主要是由于山药中的生物碱成分、表面微生物、个质差异以及处理不当等因素引起的，了解这些原因，有助于我们在享受山药美味的同时，预防皮肤过敏的发生，对于过敏体质的人群，在接触山药时更要小心谨慎，以免给生活带来不便。

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