在我国，排骨汤是一道非常受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，清炖排骨汤更是以其独特的口感和做法，深受人们的爱，如何清炖排骨汤呢？下面就来为大家详细介绍一下。

准备食材

1、排骨：选用新鲜的猪排骨，最好选择肋排或脊骨，肉质鲜嫩。

2、葱：一根葱，切成葱段。

3、姜：几片姜，切片。

4、料酒：适量。

5、清水：适量。

6、盐：适量。

7、香菜：适量（可根据个人口味添加）。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨清洗干净，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、炖汤：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入清水，水量要没过排骨。

3、放入葱段、姜片：在炖锅中放入葱段和姜片，增加汤的香气。

4、加入料酒：加入适量的料酒，去腥增香。

5、开火炖煮：开大火将汤煮沸，转小火慢炖，保持汤面微沸。

6、炖煮时间：根据排骨的和厚度，一般需要炖煮1-2小时，使排骨炖至酥烂。

7、调味：待排骨炖至酥烂后，加入适量的盐，搅拌均匀。

8、撇去浮沫：在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

9、添加香菜：根据个人口味，加入适量的香菜，增加汤的香气。

10、关火：将炖好的排骨汤盛出，即可享用。

注意事项

1、排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

2、控制火候：炖汤时，火候要适中，避免汤汁烧干。

3、撇去浮沫：在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

4、香料选择：清炖排骨汤以清香为主，不宜添加过多的香料。

营养分析

清炖排骨汤具有以下营养特点：

1、蛋白质：排骨中含有丰富的蛋白质，有助于增强免疫力。

2、维生素：排骨中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于提高新陈代谢。

3、矿物质：排骨中含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。

4、脂肪：排骨中含有适量的脂肪，有助于补充能量。

清炖排骨汤是一道简单易学、营养丰富的家常美食，通过以上步骤，相信大家都能炖出美味的排骨汤，快动手试试吧！

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