木耳的营养价值

木耳富含蛋白质、膳食纤维、矿物质及多种维生素，具有以下显著的营养价值：

1、降血脂：木耳中的木耳酸能有效降低血脂，预防心血管疾病。

2、抗癌：木耳中的多糖类物质具有显著的抗癌作用，能增强人体免疫力。

3、抗氧化：木耳中的抗氧化成分能清除体内自由基，延缓衰老进程。

4、利尿：木耳具有利尿功能，有助于排出体内多余水分。

5、清热解毒：木耳具有清热解毒的功效，适用于感冒发热、咽喉肿痛等症状。

木耳的选购与处理

1、选购：购买木耳时，应挑选朵大、肉厚、色泽黑亮、无杂质的优质木耳。

2、处理：将木耳放入温水中浸泡2-3小时，待其充分吸水膨胀后，捞出洗净，沥干水分。

木耳的烹饪方法

1、炒木耳

- 原料：木耳、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽、鸡精、食用油

- 做法：

1. 将青椒、红椒切成丝，蒜末切末。

2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

3. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

4. 放入木耳，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2、木耳炖鸡汤

- 原料：木耳、土鸡、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、食用油

- 做法：

1. 将土鸡清洗干净，切成块；木耳提前泡发，洗净。

2. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段爆香。

3. 加入土鸡块，翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

6. 加入木耳，继续炖煮10分钟。

7. 加入盐调味，即可出锅。

3、木耳拌

- 原料：木耳、葱丝、蒜末、盐、生抽、鸡精、醋、辣椒油、香油

- 做法：

1. 将木耳泡发，洗净，焯水后捞出沥干水分。

2. 将葱丝洗净，切成细丝。

3. 将木耳、葱丝放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、鸡精、醋、辣椒油、香油拌匀即可。

木耳的食用禁忌

1、木耳不宜与野菜、豆腐同食，以免引起腹泻。

2、木耳不宜与猪肝同食，以免降低木耳的营养价值。

3、木耳不宜与辛辣食物同食，以免加重胃肠负担。

木耳作为一种营养丰富、美味可口的食材，掌握这些烹饪方法，您可以在家中轻松制作出各式佳肴，享受健康生活。

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