牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们爱，而酱牛肉，更是家常菜中的一道经典佳肴，就让我为大家揭秘如何制作美味酱牛肉，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

1、牛肉：选择肥瘦相间的牛肉，如牛腱子肉、牛腩等，肉质更加鲜嫩。

2、酱料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、胡椒粉等。

3、辅料：干辣椒、蒜瓣、香菜等。

制作步骤

1、牛肉处理：将牛肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出。

2、准备酱料：将豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、胡椒粉等食材放入碗中，搅拌均匀。

3、炒制酱料：锅中放入适量油，烧热后加入干辣椒、蒜瓣炒香，再加入调好的酱料翻炒至香味浓郁。

4、煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖制时间：根据牛肉的部位和，炖制时间约为1-2小时，期间可适量添加水保持汤汁。

6、收汁：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入香菜提香，翻炒均匀即可。

注意事项

1、牛肉焯水时，可加入少许料酒和姜片，去腥效果更佳。

2、炖牛肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3、酱料的比例可根据个人口味调整，豆瓣酱是关键调料，一定要选用品质好的豆瓣酱。

4、炖牛肉时，要经常翻动，以免粘锅。

美味酱牛肉的搭配

1、酱牛肉搭配米饭，简单又美味。

2、酱牛肉可切片，搭配凉菜、馒头等，增加口感层次。

3、酱牛肉炖土豆、豆角等蔬菜，营养更加丰富。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味酱牛肉，在家动手做一道酱牛肉，不仅能满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣，赶快动手试试吧，让你的家人朋友都品尝到这道美味佳肴！

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