在我国广袤的土地上，美食文化源远流长，各具特色，竹升面作为我国传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感，深受人们爱，什么是竹升面？它有何特色？下面，就让我们一起走进竹升面的，探寻其背后的故事。

竹升面的起源

竹升面，又称竹升拉面，起源于我国省，相传，在清朝乾隆年间，一位名叫陈阿婆的女子，为了生计，用竹升（一种传统的计量工具）制作面条，因其口感劲道、弹性十足，深受顾客爱，后来，这种制作面条的方法逐渐流传开来，形成了独具特色的竹升面。

竹升面的制作工艺

1、选材：竹升面的主要原料是优质的高筋面粉，要求面粉蛋白质含量高，口感好。

2、和面：将面粉和水按一定比例混合，揉成面团，放置一段时间进行发酵。

3、擀面：将发酵好的面团擀成薄片，折叠、擀压，直至达到所需的厚度。

4、拉面：将擀好的面片折叠成若干层，用竹升反复压、拉，使面条具有弹性。

5、烫面：将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使其更加劲道。

6、调味：根据个人口味，加入各种调料，如酱油、葱花、香菜等。

竹升面的特色

1、口感劲道：竹升面采用传统工艺制作，面条弹性十足，口感劲道，让人回味无穷。

2、营养丰富：竹升面选用优质高筋面粉，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，对健康有益。

3、制作工艺独特：竹升面的制作工艺复杂，需要经过和面、擀面、拉面、烫面等多个环节，体现了我国传统美食文化的精髓。

4、地域特色鲜明：竹升面作为特食，具有浓郁的岭南风味，深受当地人爱。

竹升面的传承与发展

随着时代的变迁，竹升面逐渐走出，走向，竹升面已成为我国传统美食的代表之一，受到了越来越多人的爱，为了传承和发展竹升面，许多面馆开始创新，将竹升面与食材、调料相结合，推出各种新口味，使竹升面更加丰富多样。

竹升面作为我国传统美食，以其独特的制作工艺和口感，传承了我国悠久的历史文化，在新时代，竹升面将继续发扬光大，为人们带来更多的美食享受，让我们一起走进竹升面的，感受传统美食的魅力吧！

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