粤菜，又称菜，是八大菜之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重原材料的新鲜而著称，在炎炎夏日，清爽可口的凉菜更是餐桌上不可或缺的美味，就让我们一起来盘点一下粤菜中那些令人垂涎的凉菜吧！

白切鸡

白切鸡是粤菜中最具代表性的凉菜之一，以其肉质细嫩、皮爽肉滑、清淡可口而深受人们爱，制作方法简单，将鸡肉煮熟后切片，搭配特制的酱料食用，白切鸡不仅适合夏日食用，更是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴。

凉拌海蜇

凉拌海蜇是粤菜中一道清爽的海鲜凉菜，选用新鲜海蜇皮，切成细丝，加入蒜末、香菜、花生碎等调料拌匀，凉拌海蜇口感脆嫩，清甜爽口，是夏日消暑的佳品。

酸辣瓜皮

酸辣瓜皮是粤菜中一道经典的凉菜，选用新鲜皮，切成细丝，加入白醋、辣椒、蒜泥等调料拌匀，酸辣瓜皮口感脆嫩，酸辣开胃，夏日食用特别爽口。

凉拌三丝

凉拌三丝是粤菜中一道简单易做的凉菜，选用胡萝卜、、白萝卜等蔬菜切成细丝，加入蒜末、香菜、花生碎等调料拌匀，凉拌三丝色泽鲜，口感爽脆，是一道营养丰富的夏日凉菜。

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝是粤菜中一道清爽的凉菜，选用新鲜莴笋，切成细丝，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀，凉拌莴笋丝口感脆嫩，酸甜可口，是夏日解暑的好选择。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是粤菜中一道美味的凉菜，选用新鲜虾、粉丝和蒜蓉为主要食材，将虾去壳去肠线，粉丝提前泡软，将虾和粉丝摆放在盘中，撒上蒜蓉，蒸煮片刻即可，蒜蓉粉丝蒸虾口感鲜美，清淡爽口，是夏日餐桌上的佳肴。

凉拌鸡丝

凉拌鸡丝是粤菜中一道家常凉菜，选用熟鸡肉切丝，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀，凉拌鸡丝口感鲜嫩，香辣可口，是一道适合夏季食用的美味凉菜。

凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是粤菜中一道具有清热解毒功效的凉菜，选用新鲜苦瓜，切成薄片，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀，凉拌苦瓜口感清苦，清热解暑，是夏日消暑佳品。

凉拌海带丝

凉拌海带丝是粤菜中一道简单易做的凉菜，选用新鲜海带，切成细丝，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀，凉拌海带丝口感脆嫩，营养丰富，是一道夏日清凉美食。

凉拌木耳

凉拌木耳是粤菜中一道美味的凉菜，选用新鲜木耳，切成细丝，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀，凉拌木耳口感爽滑，营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。

粤菜的凉菜种类繁多，既有海鲜凉菜，也有蔬菜凉菜，既有清爽开胃的，也有营养丰富的，夏日炎炎，凉菜成为了餐桌上不可或缺的美味，不妨尝试以上这些粤菜凉菜，为您的夏日餐桌增添一份清凉与美味。

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