材料准备

我们需要准备以下材料：（此处插入图片）

1、中筋面粉：500克

2、温水：适量

3、酵母：5克

4、调味品：葱花、香菜、肉丝、辣椒油、蒜泥、醋、酱油、豆瓣酱等

制作步骤

1、制作面团：将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，将面团放置于温暖处发酵，大约需要2-3小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。

2、擀面：将发酵好的面团取出，在案板上揉搓至光滑，切成小块，擀成薄片。

3、蒸凉皮：将擀好的面皮铺在蒸笼上，厚度约为1毫米，水开后，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约2分钟，取出后晾凉。

4、切凉皮：将蒸好的凉皮切成条状，宽度根据个人喜好而定。

5、准备调料：将葱花、香菜、肉丝等蔬菜洗净，切成碎末，将蒜泥、辣椒油、醋、酱油、豆瓣酱等调味品倒入碗中，搅拌均匀。

6、拌匀凉皮：将切好的凉皮放入碗中，加入调好的调料，拌匀。

7、装盘：将拌匀的凉皮放入盘中，即可享用。

小贴士

1、发酵时间：发酵时间受温度和湿度的影响，夏季气温较高，发酵时间可适当缩短；冬季气温较低，发酵时间可适当延长。

2、擀面技巧：擀面时，可以适当撒些干面粉，以免面皮粘手。

3、调料搭配：凉皮的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放辣椒油，喜欢酸味的可以多放醋。

4、食用时间：凉皮最好现做现吃，以免口感变差。

凉皮的营养价值

1、蛋白质：凉皮中的面粉含有丰富的蛋白质，有助于补充所需的营养。

2、纤维素：凉皮中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3、维生素：凉皮中的蔬菜富含维生素，有助于提高免疫力。

4、矿物质：凉皮中的矿物质有助于维持电解质平衡。

在家自制凉皮不仅方便快捷，而且营养美味，夏日来临，赶快动手尝试这份清爽美食吧！

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