毛豆，作为我国传统的豆类食品之一，深受人们的爱，它不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，毛豆究竟长什么样呢？我们就来一起揭秘毛豆的独特外貌与营养价值。

毛豆的外貌特征

1、形状

毛豆的形状呈椭圆形或圆柱形，不一，毛豆的长度在2-5厘米之间，直径在1-2厘米之间，成熟的毛豆豆荚表面光滑，颜色呈绿色或紫色。

2、表皮

毛豆的表皮有一层白色绒毛，这些绒毛是毛豆的保护层，可以防止外界环境的伤害，在采摘过程中，这些绒毛容易脱落，因此在食用前需要将毛豆表面的绒毛清洗干净。

3、豆仁

毛豆的豆仁是毛豆的可食用部分，呈淡绿色或，豆仁饱满、肉质鲜嫩，口感细腻，在烹饪过程中，豆仁会逐渐变软，变得更加美味。

毛豆的营养价值

1、蛋白质

毛豆中含有丰富的蛋白质，每100克毛豆中含有约36克的蛋白质，蛋白质是必需的营养素，对于维持健康、增强免疫力等方面具有重要作用。

2、纤维素

毛豆中含有丰富的纤维素，每100克毛豆中含有约4.5克的纤维素，纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于肠道健康具有积极作用。

3、维生素

毛豆中含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，这些维生素对于提高免疫力、抗氧化、预防疾病等方面具有重要作用。

4、矿物质

毛豆中含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁、钾等，这些矿物质对于维持骨骼、心血管、神经统等统的正常功能具有重要作用。

5、低脂肪

毛豆的脂肪含量较低，每100克毛豆中含有约1.4克的脂肪，低脂肪的特点使得毛豆成为减肥、控制体重的好选择。

毛豆的食用方法

1、煮毛豆

将毛豆清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮至豆仁变软即可，煮毛豆可以搭配各种调料，如盐、酱油、醋等，口感鲜美。

2、炒毛豆

将毛豆清洗干净，沥干水分，放入锅中，加入适量的食用油，炒至豆仁变软，炒毛豆可以搭配肉片、鸡蛋等食材，营养丰富。

3、毛豆炖排骨

将毛豆、排骨清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，炖煮至排骨熟透，毛豆炖排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

4、毛豆沙拉

将毛豆煮熟，与蔬菜（如生菜、等）混合，加入适量的沙拉酱、醋等调料，拌匀即可，毛豆沙拉清爽可口，适合夏季食用。

毛豆作为一种营养丰富的豆类食品，具有独特的风味和丰富的营养价值，了解毛豆的外貌特征和食用方法，有助于我们更好地利用这一食材，为我们的健康加分。

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