选材

优质的食材是成功的关键，建议选用肉质鲜嫩、脂肪适中的填鸭或樱桃谷鸭，确保鸭子新鲜，最好是现杀的活鸭。

腌制

1、清洗鸭子，用刀背轻轻拍打鸭身，使肉质更加松软。

2、在鸭身内外均匀涂抹五香粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，确保入味。

3、将腌制好的鸭子放入冰箱中冷藏，腌制时间至少4小时，最好过夜，让调料充分渗透。

烤制

1、预热烤箱至200℃，在烤盘上铺上一层锡纸。

2、将腌制好的鸭子放在烤盘上，用锡纸包裹，放入烤箱中层。

3、烤制时间一般为1.5-2小时，具体时间根据鸭子的厚度和烤箱火力调整。

4、烤制过程中，每隔30分钟翻面一次，使鸭子受热均匀。

5、在烤制过程中，可用刷子在鸭子表面涂抹蜂蜜，增加色泽和口感。

切片

1、烤好的鸭子取出，待其冷却至室温。

2、用刀将鸭子沿着骨缝切开，将鸭肉从鸭骨上剥离。

3、将鸭肉切成薄片，摆放在盘子上。

配菜

1、葱、甜面酱：将葱切成细丝，与甜面酱一起作为烤鸭的蘸料。

2、酱油、蒜泥、辣椒油：将酱油、蒜泥、辣椒油混合，作为另一种蘸料。

通过以上步骤，您在家也能轻松制作出美味的烤鸭，只需精心选材、腌制、烤制，再加上合适的蘸料，一道色香味俱佳的烤鸭便呈现在您面前，快来尝试一下吧！

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