随着春季的到来，气温逐渐回暖，人们的饮食偏好也发生了微妙的变化，在这个季节，清爽的素菜冷菜成为了餐桌上的新宠，不仅口感鲜美，而且营养丰富，健康养生两不误，下面，就让我们一起盘点一下2023年春季最新的素菜冷菜，让您的餐桌焕发新活力！

凉拌莴笋丝

莴笋丝是春季非常受欢迎的一道素菜冷菜，莴笋富含膳食纤维和多种维生素，具有很好的清热解毒、降血压、降血脂等功效，将莴笋丝切成细丝，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，简单易做，清爽可口。

拌海蜇

拌海蜇是一道清爽开胃的素菜冷菜，清脆可口，海蜇富含蛋白质和多种氨基酸，具有很好的清热解毒、降血压、降血脂等功效，将切成薄片，海蜇切丝，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，简单易做，口感鲜美。

凉拌木耳

木耳是一种营养丰富、口感脆嫩的食材，凉拌木耳更是春季餐桌上的佳品，木耳具有很好的润肺、降血压、降血脂等功效，将木耳泡发后焯水，切成小块，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，凉拌木耳清爽可口，是春季养生的好选择。

凉拌苦菊

苦菊是一种具有独特苦味的蔬菜，凉拌苦菊具有很好的清热解毒、消暑解渴等功效，将苦菊洗净后焯水，切成小块，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，凉拌苦菊口感独特，清爽开胃。

凉拌海带丝

海带是一种富含碘、钙、铁、锌等矿物质的海产品，凉拌海带丝具有很好的清热解毒、降血压、降血脂等功效，将海带泡发后焯水，切成细丝，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，凉拌海带丝清爽可口，营养丰富。

凉拌苦瓜

苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血压等功效，凉拌苦瓜是春季养生的佳品，将苦瓜切成薄片，焯水后加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，凉拌苦瓜口感独特，清爽开胃。

凉拌紫甘蓝

紫甘蓝是一种富含维生素C、维生素E、钾等营养素的蔬菜，凉拌紫甘蓝具有很好的抗氧化、抗衰老等功效，将紫甘蓝切成细丝，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖等调料拌匀即可，凉拌紫甘蓝清爽可口，营养丰富。

凉拌菠菜

菠菜富含铁、钙、叶酸等营养素，凉拌菠菜具有很好的补血、润肠等功效，将菠菜焯水后加入蒜末、香菜、醋、盐、糖、等调料拌匀即可，凉拌菠菜口感鲜美，营养丰富。

春季的素菜冷菜种类繁多，既有清爽开胃的凉拌莴笋丝、拌海蜇，也有清热解毒的凉拌木耳、凉拌苦瓜等，这些美味的素菜冷菜不仅能够满足我们的味蕾，还能够为我们的身体健康加分，在这个春季，不妨多尝试一些新的素菜冷菜，让您的餐桌焕发新活力！

相关阅读：

1、春季养生佳品，祛风除湿汤品大盘点

2、春季养生必备，盘点那些补血野菜佳品

3、油麦菜焯水加油的秘密，口感与营养双提升的烹饪诀窍

4、春季养生美食指南，四大必吃佳肴，健康与美味同行

5、龙须菜焯水技巧与烹饪秘籍揭晓