酵母的保质情况

我们要检查酵母是否过期，过期的酵母活性锐减，会导致面团发酵不充分，一旦发现酵母过期，请立即替换为新鲜酵母。

增加酵母用量

若酵母未过期，可能是因为用量不足，在发面时，可以适当增加酵母用量，以激发面团的发酵活力，一般酵母与面粉的比例为1:100。

控制水温

水温对酵母活性影响显著，过热的水会杀死酵母，而水温过低则可能抑制其活性，发面时，请将水温控制在35℃左右，这有利于酵母发酵。

揉匀面团

在发酵过程中，确保面团充分揉匀至关重要，以使酵母均匀分布，若面团揉不均匀，可能造成发酵不充分，适当增加揉面时间，确保面团均匀。

延长发酵时间

若上述方法均无效，可适当延长发酵时间，室温下，发酵时间一般为1-2小时，冬季可能需要更长时间，发酵过程中，可适当增加湿度，以促进面团发酵。

以下是一个简单的发面补救示例：

1、准备面粉、酵母、温水（约35℃）。

2、将酵母放入温水中溶解，静置片刻。

3、将面粉倒入盆中，加入溶解好的酵母水，揉成面团。

4、将面团揉匀，确保酵母均匀分布。

5、将面团放入盆中，盖上湿布，置于温暖处发酵。

6、发酵时间根据实际情况调整，一般为1-2小时。

7、发酵好的面团表面会有明显气泡，且体积膨胀。

8、将发酵好的面团进行二次揉匀，按照需求进行烘焙。

通过以上方法，相信你一定能轻松拯救发不起来的面团，在烘焙过程中，学会观察和调整至关重要，这样才能制作出美味的烘焙食品，祝大家烘焙愉快！

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