准备食材

1、排骨：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肋排，最适合炖煮。

2、调味增香：葱姜蒜，用以去腥增香。

3、香料：八角、桂皮、香叶、草果等，可根据个人口味适量添加。

4、调味品：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等。

5、清水：用于炖煮排骨汤。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、焯水：将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出。

3、炖煮：锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，放入葱姜蒜和香料，大火煮沸后转小火慢炖。

4、调味：待排骨炖至半熟时，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味品，继续炖煮。

5、收汁：待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的葱段，继续炖煮片刻，使汤汁更加鲜美。

6、出锅：将炖好的排骨汤盛出，撒上香菜或葱花即可。

注意事项

1、排骨要选择新鲜的，最好选择猪肋排，肉质鲜嫩，适合炖汤。

2、焯水时，加入适量的料酒和姜片，可以去除排骨的腥味。

3、炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使排骨更加酥烂。

4、调味品要适量添加，以免影响排骨汤的口感。

5、排骨汤炖煮时间较长，耐心等待，才能品尝到美味的排骨汤。

排骨汤的功效与作用

1、补充营养：排骨汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强体质。

2、健脾胃：排骨汤具有温中补虚、健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。

3、养颜美容：排骨汤中的胶原蛋白有助于养颜美容，使肌肤更加紧致有弹性。

4、滋阴补肾：排骨汤具有滋阴补肾的作用，适合肾虚、腰膝酸软的人群食用。

掌握好制作技巧，你也能轻松做出一锅香气四溢、营养丰富的排骨汤，在日常生活中，多尝试制作排骨汤，不仅能满足口腹之欲，还能为家人带来健康和幸福。

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