什么是醪糟？

如图所示，醪糟，又称酒酿、酒娘，是以糯米为主要原料，经微生物发酵而成的传统食品，其口感醇厚，酸甜适中，富含多种营养成分，具有很好的滋补效果，在南方地区，醪糟是一种家常食品，尤其在节日和庆典场合，更是不可或缺的美味佳肴。

醪糟的制作过程

1、选材：制作醪糟的原料主要是糯米，要求糯米颗粒饱满、色泽洁白，还需要一些酒曲作为发酵剂。

2、浸泡：将糯米放入清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

3、磨浆：将浸泡好的糯米磨成细腻的糯米浆。

4、蒸煮：将糯米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，直至熟透。

5、发酵：将蒸熟的糯米饭放入干净的容器中，撒上酒曲，用湿布封好容器口，放置在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，温度要控制在28-30摄氏度，大约需要2-3天。

6、出醪：发酵完成后，醪糟会呈现出粘稠的液体状态，这就是醪糟的成品。

醪糟的营养价值

1、蛋白质：醪糟中含有丰富的蛋白质，有助于补充所需的氨基酸。

2、维生素：醪糟富含维生素B1、B2、B6、B12等，具有调节新陈代谢、增强免疫力等作用。

3、矿物质：醪糟中含有钙、磷、铁、镁等矿物质，有助于骨骼生长和预防骨质疏松。

4、其他营养成分：醪糟中还含有一定量的氨基酸、葡萄糖、果糖等营养成分，具有很好的滋补作用。

醪糟的食用方法

1、糖水醪糟：将醪糟加入适量的清水，放入锅中，煮至溶化，即可食用。

2、醪糟汤圆：将醪糟与汤圆搭配，煮成甜汤，味道鲜美。

3、醪糟鸡：将鸡肉与醪糟、糯米一起炖煮，具有滋补身体、养颜美容的功效。

4、醪糟酒：将醪糟加入适量的白酒，浸泡一段时间，制成醪糟酒，具有驱寒暖身的作用。

醪糟作为一种具有悠久历史的传统食品，以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱，在日常生活中，我们可以通过多种方式品尝到醪糟的美味，同时也能感受到传统饮食文化的魅力。

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