醪糟，又称酒酿、酒醅，是一种传统的发酵饮品，以其独特的甜酸口感和丰富的营养价值而受到许多人的爱，制作醪糟并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，你也能在家轻松制作出美味的醪糟，下面，就让我们一起学习如何做醪糟吧！

材料准备

1、主料：糯米500克

2、辅料：酒曲10克、水适量、红枣适量、枸杞适量、葡萄干适量

3、工具：蒸锅、纱布、盆、勺子、消毒过的瓶子

制作步骤

1、准备糯米：将糯米用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

2、蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到糯米熟透。

3、准备酒曲：将酒曲用温水溶解，水量以刚好没过酒曲为宜。

4、拌匀糯米：将蒸熟的糯米取出，放在案板上，用筷子或勺子充分拌匀，使其冷却至温热状态（约35-40℃）。

5、撒上酒曲：将溶解好的酒曲均匀撒在糯米上，用筷子轻轻拌匀。

6、包裹糯米：用干净的纱布将拌匀的糯米包裹起来，注意包裹要紧实，防止漏气。

7、发酵：将包裹好的糯米放入消毒过的瓶子中，瓶子口用干净布或保鲜膜封好，放置在温暖处发酵。

8、观察发酵：每隔4-6小时一次，观察糯米的变化，当糯米表面出现小孔，且有酒香味时，表示醪糟已发酵成功。

9、加入辅料：将发酵好的醪糟取出，加入红枣、枸杞、葡萄干等辅料，搅拌均匀。

10、装瓶保存：将搅拌好的醪糟装入消毒过的瓶子中，密封保存。

注意事项

1、糯米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2、蒸糯米时，火候不宜过大，以免糯米蒸得太烂。

3、发酵过程中，温度不宜过高，以免影响发酵效果。

4、发酵好的醪糟要尽快食用，以免变质。

5、制作过程中，要保持卫生，避免细菌滋生。

醪糟的食用方法

1、醪糟汤圆：将醪糟与汤圆一起煮，加入适量的糖和红枣，味道鲜美。

2、醪糟鸡蛋：将醪糟与鸡蛋一起煮，加入适量的糖，营养丰富。

3、醪糟粥：将醪糟与大米一起煮成粥，口感软糯，适合早餐食用。

4、醪糟甜品：将醪糟与、坚果等搭配，制作成甜品，口感丰富。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的醪糟，不仅能够品尝到传统的风味，还能享受到自己动手的乐趣，赶快动手试试吧，让你的生活更加丰富多彩！

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