松鼠桂鱼，顾名思义，是以桂鱼为主料，运用独特的烹饪技艺精心烹制而成的一道美味佳肴，这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，形状酷似松鼠，因此得名，松鼠桂鱼究竟起源于何方呢？

松鼠桂鱼的起源地

关于松鼠桂鱼的起源，学术界尚无定论，普遍认为它起源于我国美丽的苏州，苏州，自古以来就是美食天堂，被誉为“江南水乡”，这里的鱼鲜味美，为松鼠桂鱼的制作提供了得天独厚的条件。

据传，松鼠桂鱼最早出现在清朝乾隆年间，由苏州一位名叫宋德生的厨师所创，宋德生是一位烹饪大师，他巧妙地结合松鼠的形态与桂鱼的口感，创造出了这道独具特色的菜肴，随后，这道菜逐渐流传开来，成为苏州菜中的一道经典美食。

松鼠桂鱼在苏州菜中的地位

作为苏州菜中的招牌菜，松鼠桂鱼具有极高的地位，苏州菜以其清淡、鲜嫩、鲜美著称，而松鼠桂鱼恰好体现了这些特点，以下是松鼠桂鱼在苏州菜中的几个亮点：

1、选材讲究：松鼠桂鱼选用优质的桂鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

2、烹饪技法独特：松鼠桂鱼的烹饪技法讲究火候和刀工，要求厨师具备高超的技艺。

3、色香味俱佳：松鼠桂鱼色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，口感丰富。

4、营养价值高：桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

松鼠桂鱼在各地菜中的发展

虽然松鼠桂鱼起源于苏州，但在其他地区的菜系中，这道菜也得到了广泛的传播和发展，以下是一些地方对松鼠桂鱼的创新和改良：

1、江苏菜：江苏菜中的松鼠桂鱼，口感更加鲜嫩，酸甜适中，深受市民喜爱。

2、四川菜：四川菜中的松鼠桂鱼，加入了辣椒和花椒，口感麻辣，别具一格。

3、福建菜：福建菜中的松鼠桂鱼，以酸甜口味为主，加入了独特的调料，风味独特。

松鼠桂鱼作为一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的美食，已经成为我国众多菜系中的一颗璀璨明珠，它不仅体现了我国饮食文化的博大精深，还展示了不同地域的饮食特色，在未来的日子里，相信松鼠桂鱼将继续传承下去，为更多人带来美食的享受。

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