食材准备

1、茄子：适量

2、葱、姜、蒜：适量

3、生抽、老抽、料酒、白糖：适量

4、食用油：适量

5、盐、鸡精：适量

制作步骤

1、将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，以去除茄子中的苦涩味。

2、将浸泡好的茄子条捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、将葱、姜、蒜分别切成细末。

4、锅中倒入适量食用油，待油温升至约150°C（5成热）时，放入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。

5、另起锅，加入少许食用油，放入葱姜蒜末，炒至香味散发。

6、倒入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

7、在烹饪过程中，可适量加入清水，以使茄子条更加入味。

8、翻炒均匀后，盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟。

9、开盖，继续翻炒均匀，直至茄子条充分吸收调料，汤汁变得浓稠。

10、撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

2、茄子炸好后，捞出沥油，有助于减少菜肴的油腻感。

3、烹饪过程中，适量加入清水，能使茄子更加入味。

4、根据个人口味，可适当调整调料的用量。

小贴士

1、茄子含水量较高，烹饪时需注意火候，避免炸糊。

2、烹饪烧茄子时，可加入青椒、红椒等蔬菜，使菜品色彩更加丰富。

3、烧茄子是一道极具下饭风味的家常菜，适合搭配米饭、馒头等主食。

4、烧茄子色泽诱人，口感香酥，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，赶快动手尝试一下吧，让这道烧茄子为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

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