鱼，作为我国餐桌上的常见食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，许多人面对鱼时往往感到无从下手，不知如何烹饪才能做出既好吃又简单的鱼菜，下面，就让我们一起探索如何做鱼好吃又简单的方法。

选择合适的鱼种

1、鲈鱼：肉质鲜嫩，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。

2、鲳鱼：刺少肉多，适合红烧、煎烤等烹饪方式。

3、鲫鱼：肉质细嫩，适合红烧、炖汤等烹饪方式。

4、鲢鱼：肉质细腻，适合红烧、炖汤等烹饪方式。

处理鱼的基本步骤

1、准备工具：刀、砧板、料酒、盐、姜片、葱段等。

2、去鳞：用刀背轻轻拍打鱼身，用镊子拔掉鱼鳞。

3、去内脏：从鱼腹处切开，取出内脏和黑膜。

4、去鱼鳃：用剪刀剪掉鱼鳃，清洗干净。

5、去腥：用料酒、姜片、葱段等腌制鱼身，去腥增香。

烹饪方法

1、清蒸鱼

（1）将鱼清洗干净，去腥腌制。

（2）将腌制好的鱼放入盘中，撒上适量的姜片、葱段。

（3）锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

（4）出锅后，淋上热油，撒上葱花即可。

2、红烧鱼

（1）将鱼清洗干净，去腥腌制。

（2）锅中加油，将腌制好的鱼煎至两面金黄。

（3）加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

（4）加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮10-1钟。

（5）出锅前撒上葱花，淋上热油即可。

3、煎鱼

（1）将鱼清洗干净，去腥腌制。

（2）锅中加油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（3）出锅前撒上适量的盐、葱花即可。

注意事项

1、鱼肉不宜煎得太久，以免变硬。

2、红烧鱼时，要掌握好火候，避免烧焦。

3、蒸鱼时，要保持火候稳定，避免鱼皮破裂。

4、处理鱼时，要小心刀刃，避免划伤手指。

只要掌握了以上方法，你也能轻松做出既好吃又简单的鱼菜，快动手试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！

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