引子

木须肉，这道享誉千年的佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，俘获了无数食客的味蕾，关于“木须肉”这一美名的由来，却鲜有人知晓，就让我们揭开这神秘的面纱，一探究竟，探寻“木须肉”名称背后的传奇故事。

木须肉的起源

木须肉的历史源远流长，其根源可追溯至唐代，据史料记载，唐代诗人李白对美食情有独钟，在其诗作中曾提及：“木须，令人忘忧。”由此可见，木须肉在唐代已是一道备受欢迎的美食。

名称的由来

为何称之为“木须肉”呢？这需从木须肉的制作工艺说起。

1. 选材考究

木须肉选用猪肉、鸡肉、鸡蛋等食材，其中猪肉和鸡肉是主要的食材，猪肉选用猪里脊肉，肉质鲜嫩；鸡肉选用鸡腿肉，口感鲜美，鸡蛋则用于炒制肉末，使肉末更加鲜嫩。

2. 炒制工艺独特

木须肉的炒制工艺极为讲究，火候要适中，时间要恰到好处，将猪肉和鸡肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等调料腌制一下，将鸡蛋打散炒成蛋花，热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，再加入炒好的蛋花，快速翻炒均匀，加入青椒、洋葱等蔬菜，继续翻炒至熟。

3. “木须”的含义

“木须”究竟是什么意思呢？原来，“木须”是指炒制过程中，肉丝和蛋花在锅中翻滚，如同木屑在炉火中燃烧一般，呈现出一片金黄的景象，人们将这道菜命名为“木须肉”，寓意着其色泽诱人，令人垂涎。

木须肉的文化内涵

木须肉不仅是一道美食，更蕴含着丰富的文化内涵。

1. 传承与创新

木须肉的制作工艺历经千年，从唐代至今，一直流传下来，在传承的过程中，各地厨师根据自己的口味和食材，对木须肉进行了创新，使其更加美味可口。

2. 特色

木须肉作为一道具有代表性的美食，体现了我国饮食文化的博大精深，它融合了南北方的烹饪技艺，既保留了传统风味，又具有独特的地域特色。

3. 人文情怀

木须肉在民间广受欢迎，成为人们生活中不可或缺的一部分，它承载着人们对美好生活的向往，传递着人之间的关爱与祝福。

木须肉，这道跨越千年的美食，以其独特的名称和丰富的内涵，成为了饮食文化的一颗璀璨明珠，让我们共同传承和发扬这一美食文化，让木须肉的香气飘满人间。

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