准备材料

让我们看看需要准备的材料：

1、黄豆：选用新鲜、无霉变、无虫蛀的黄豆，推荐使用非转基因黄豆。

2、酵母：市售的纳豆菌粉或纳豆菌种。

3、清水：新鲜、无污染的饮用水。

4、纳豆桶：陶瓷或不锈钢材质，带有透气孔。

5、密封容器：用于发酵过程中密封纳豆桶。

制作步骤

下面是纳豆制作的详细步骤：

1、黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，期间需更换2-3次水，以去除豆腥味和杂质。

2、煮豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量水，煮至豆皮破裂，豆心熟透，煮豆时需不断搅拌，以防糊锅。

3、冷却：将煮好的黄豆捞出，放入冷水中浸泡1小时，待豆温降至室温。

4、添加酵母：将酵母与适量的温水混合均匀，倒入冷却后的黄豆中，搅拌均匀。

5、装桶：将搅拌均匀的黄豆倒入纳豆桶中，注意不要装得太满，留出一定的空间。

6、密封发酵：将纳豆桶放入密封容器中，密封发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵时间约为24-48小时。

7、成品：发酵完成后，打开密封容器，优质纳豆应呈黏稠状，有弹性，无异味。

8、储存：将发酵好的纳豆装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，保质期约为1个月。

注意事项

1、发酵温度：纳豆的发酵温度对发酵效果至关重要，过高或过低都会影响纳豆的品质。

2、发酵时间：发酵时间过长或过短都会影响纳豆的口感和品质。

3、材料选择：黄豆的质量直接影响纳豆的品质，要选用新鲜、无霉变、无虫蛀的黄豆。

4、清洁卫生：制作纳豆的过程中，要保持双手和器具的清洁卫生，防止细菌污染。

5、适量食用：纳豆虽好，但不宜过量食用，以免影响身体健康。

制作纳豆其实并不复杂，只要掌握好制作步骤和注意事项，你也能在家轻松制作出美味的纳豆，让我们一起动手，体验传统工艺与现代生活的完美融合吧！

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