豆角作为一种常见的蔬菜，深受人们爱，有些人在烹饪豆角时，往往因为各种原因导致豆角没有完全煮熟，豆角没熟吃了会怎么样呢？本文将为您揭秘豆角未熟食用风险及预防措施。

豆角未熟食用风险

1、胃肠道不适

豆角中含有一种名为凝集素的蛋白质，这种蛋白质在豆角未熟的情况下，容易引起胃肠道不适，具体表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，特别是对儿童、和肠胃功能较弱的人群，危害更大。

2、贫血

豆角中含有一定量的草酸，未熟的豆角草酸含量较高，当摄入过多草酸时，会与体内的钙、镁等矿物质结合，形成难以溶解的草酸钙、草酸镁等沉淀，从而影响对钙、镁等矿物质的吸收，导致贫血。

3、中毒

豆角中含有一种名为皂素的物质，未熟的豆角皂素含量较高，皂素具有溶血作用，当摄入过多皂素时，可能会引起溶血性贫血、肝脏损害等中毒症状。

预防措施

1、确保豆角煮熟

在烹饪豆角时，一定要确保豆角煮熟，具体做法如下：

（1）将豆角洗净，切成段或丝；

（2）将豆角放入锅中，加入适量的水；

（3）大火煮沸后，转小火炖煮10-1钟，直至豆角变软。

2、适量食用

即使是煮熟的豆角，也要适量食用，对于儿童、和肠胃功能较弱的人群，更要控制食用量。

3、注意烹饪方法

在烹饪豆角时，尽量选择蒸、煮、炒等烹饪方法，避免油炸或烧烤，这样可以降低草酸和皂素等有害物质的含量。

4、适量搭配

在食用豆角时，可以搭配富含维生素C的食物，如西红柿、青椒等，维生素C可以降低草酸和皂素的毒性。

豆角没熟吃了会带来诸多危害，为了保障身体健康，我们在烹饪豆角时一定要确保其煮熟，适量食用、注意烹饪方法和搭配食物，也是预防豆角未熟食用风险的重要措施，希望本文对您有所帮助。