牛肉，作为餐桌上的常见食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，卤牛肉更是家常菜中的经典之作，既美味又简单，如何卤出好吃又简单的牛肉呢？下面，就让我为大家详细介绍一下卤牛肉的制作方法。

准备食材

1、牛肉：选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，适合卤制。

2、调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、糖等。

制作步骤

1、牛肉预处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、准备卤水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，大火烧开后转小火煮制。

3、卤牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

4、炖制时间：根据牛肉的厚度和火候，一般炖制时间为1-2小时，期间，可适当调整火候，防止牛肉煮烂。

5、收汁：当牛肉炖至软烂时，开大火收汁，使牛肉表面裹上一层亮油。

6、出锅装盘：将卤好的牛肉捞出，放入盘中，即可享用。

小贴士

1、牛肉焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。

2、卤牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉煮烂，影响口感。

3、卤水中的香料可根据个人口味适量增减，如喜欢辣味，可增加干辣椒的用量。

4、卤牛肉时，可适当调整盐和糖的比例，使牛肉味道更加鲜美。

5、卤好的牛肉可冷藏保存，食用时加热即可。

美味搭配

1、卤牛肉搭配白米饭，简单又美味。

2、卤牛肉切片，搭配黄瓜、香菜等蔬菜，制作成凉拌牛肉，清爽可口。

3、卤牛肉切片，与豆腐、土豆等食材一起炒制，营养丰富。

卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，学会制作方法后，您可以在家中轻松享受到这道美食，赶快动手尝试一下吧！

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