准备材料

（图片：http://www.sbaiwo.com/zb_users/upload/2025/05/20250528080145174839050557665.jpeg）

1、新鲜芥菜：500克

2、盐：适量

3、白糖：适量

4、酱油：适量

5、醋：适量

6、花椒：适量

7、八角：适量

8、香叶：适量

9、蒜末：适量

10、生姜：适量

腌制步骤

1、将新鲜芥菜洗净，切成细丝，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、将腌制好的芥菜丝用清水冲洗干净，挤干水分，放入盆中。

3、在芥菜丝中加入适量的白糖、酱油、醋，搅拌均匀。

4、将花椒、八角、香叶、蒜末、生姜等调料放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出调料，留下调料水。

5、将调料水倒入芥菜丝中，搅拌均匀。

6、将腌制好的芥菜丝放入玻璃瓶或陶瓷罐中，密封好，放入冰箱冷藏，腌制3-5天即可。

注意事项

1、腌制芥菜时，盐的用量要适量，过多会使芥菜变咸，过少则无法达到腌制效果。

2、腌制过程中，要确保芥菜丝的水分被充分挤干，否则会影响腌制效果。

3、腌制好的芥菜丝要密封好，以免受潮变质。

4、腌制时间根据个人口味调整，时间越长，芥菜越入味。

5、腌制过程中，要注意观察芥菜丝的变化，防止变质。

腌制芥菜小贴士

1、腌制芥菜时，可以选择不同的调料，如辣椒、桂皮等，以增加风味。

2、腌制好的芥菜丝可以搭配豆腐、鸡蛋等食材，制作出美味的家常菜。

3、腌制芥菜时，要选择新鲜、无病虫害的芥菜，以保证食品安全。

4、腌制过程中，要保持容器清洁，避免污染。

腌制芥菜是一种简单易学的家常菜制作方法，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的腌制芥菜，为家人带来传统风味的美味佳肴，快来试试吧！

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