在我国丰富的饮食文化中，猪肘子是一道备受爱的传统美食，它肉质鲜美、肥而不腻，深受广大食客的爱，对于猪肘子是哪个部位，很多人却不太了解，就让我们一起来揭开猪肘子的神秘面纱。

猪肘子的定义

猪肘子，顾名思义，就是猪的肘部部位，它位于猪的前肢与躯干之间，是猪身上较为肥厚的部位之一，猪肘子肉质鲜美，脂肪含量适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。

猪肘子的部位划分

1、肘尖：肘尖位于猪肘子的前端，肉质较为紧实，脂肪含量较低，肘尖部位适合红烧、炖汤等烹饪方式。

2、肘心：肘心位于肘尖与肘后之间，肉质较为肥美，脂肪含量较高，肘心部位适合红烧、炖煮等烹饪方式。

3、肘后：肘后位于猪肘子的后端，肉质较为肥厚，脂肪含量较高，肘后部位适合红烧、炖煮等烹饪方式。

4、肘底：肘底位于猪肘子的底部，肉质较为肥美，脂肪含量较高，肘底部位适合红烧、炖煮等烹饪方式。

猪肘子的烹饪方法

1、红烧猪肘子：将猪肘子清洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干水分，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肘子翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至猪肘子熟烂入味。

2、炖猪肘子：将猪肘子清洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干水分，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肘子翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至猪肘子熟烂入味。

3、猪肘子汤：将猪肘子清洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干水分，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肘子翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至猪肘子熟烂入味，最后加入适量的盐、胡椒粉等调料调味即可。

猪肘子的营养价值

猪肘子富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有以下保健作用：

1、增强免疫力：猪肘子中的蛋白质和脂肪有助于增强免疫力，预防疾病。

2、促进生长发育：猪肘子中的矿物质和维生素有助于儿童和青少年的生长发育。

3、延缓衰老：猪肘子中的胶原蛋白有助于延缓皮肤衰老，保持肌肤弹性。

猪肘子是猪身上一个重要的部位，肉质鲜美、营养丰富，了解猪肘子的部位划分和烹饪方法，有助于我们更好地享受这道美味佳肴，在享受美食的同时，也要注意合理搭配膳食，保持健康的生活方式。

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