芥菜疙瘩，又名雪里红，是我国传统的一种蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，腌制芥菜疙瘩是一种简单易学的家常菜，口感脆嫩、鲜香可口，既能开胃，又能下饭，下面，就让我们一起来看看如何腌制芥菜疙瘩吧。

腌制芥菜疙瘩的准备工作

1、原料：新鲜芥菜疙瘩500克、食盐适量、白酒适量、辣椒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。

2、工具：刀、砧板、盆、菜篓、保鲜膜。

腌制芥菜疙瘩的步骤

1、准备芥菜疙瘩：将新鲜芥菜疙瘩洗净，切成小块，放入菜篓中沥干水分。

2、洗净菜篓：将菜篓洗净，倒入适量食盐，晃均匀，使食盐附着在菜篓内壁。

3、腌制：将沥干水分的芥菜疙瘩放入菜篓中，压实，倒入适量白酒、辣椒、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

4、密封：用保鲜膜将菜篓密封，放置阴凉通风处，腌制24小时。

5、倒出调料：24小时后，将芥菜疙瘩从菜篓中取出，倒入盆中，用清水冲洗掉多余的调料。

6、晾晒：将冲洗干净的芥菜疙瘩放在光下晾晒，直至水分蒸发，变得。

7、装瓶：将晾晒好的芥菜疙瘩装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

腌制芥菜疙瘩的注意事项

1、芥菜疙瘩在腌制过程中，要注意控制好食盐的用量，以免过咸。

2、腌制过程中，不要让芥菜疙瘩接触到油污，以免影响口感。

3、腌制好的芥菜疙瘩，要及时食用，以免变质。

4、腌制过程中，要保持菜篓的清洁，避免细菌滋生。

腌制芥菜疙瘩是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感脆嫩，通过以上步骤，您一定可以轻松制作出美味的芥菜疙瘩，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道传统美食！

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