准备食材

（图片：羊肉500克、生姜2片、大葱1根、蒜瓣3瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒适量、香菜适量。）

处理羊肉

1、将羊肉切成适口的块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，将羊肉块放入锅中，用中火煎至两面微黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入姜片、大葱、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3、将煎好的羊肉块重新放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4、倒入足够的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至羊肉熟烂，汤汁浓稠，加入香菜，继续炖煮片刻。

6、撒上香菜，即可出锅。

烹饪技巧

1、羊肉焯水时，加入少许料酒和姜片，可以有效去除羊肉的腥味。

2、红烧羊肉的火候要掌握得当，先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

3、红烧羊肉的汤汁不宜过多，炖煮过程中要适时撇去浮沫，使汤汁更加浓郁。

4、红烧羊肉的调料可根据个人口味适量增减。

注意事项

1、羊肉性温，脾胃虚弱者不宜过多食用。

2、红烧羊肉的调料较多，烹饪过程中要小心火候，避免烧糊。

3、红烧羊肉炖煮时间较长，耐心等待，才能品尝到美味的佳肴。

红烧羊肉是一道极具特色的美食，学会了这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家人带来温暖，希望以上烹饪方法能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！

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