烘焙是一门艺术，而蛋糕则是这门艺术中最受欢迎的作品之一，无论是家庭聚会还是节日庆典，烤出一款松软美味的蛋糕都能为场合增添无限悦，怎么样烤蛋糕呢？以下是一份全方位的指南，帮助你从新手成长为烘焙达人。

准备工具与材料

1、工具：烤箱、烤箱手套、蛋糕模具、秤、刮刀、打蛋器、面粉筛、量杯、量勺等。

2、材料：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。

蛋糕制作步骤

1、鸡蛋分离：将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，分别放入无油无水的容器中。

2、蛋白打发：将蛋白放入打蛋器中，加入少许糖，用中速打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的尖角。

3、黄油软化：将黄油室温软化，加入剩余的糖，用打蛋器打发至发白、体积膨胀。

4、分次加入蛋黄：将蛋黄分次加入黄油中，每次加入后都要搅拌均匀。

5、加入牛奶和香草精：在蛋黄糊中加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋糕消泡。

7、倒入蛋白糊：将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至完全融合。

8、倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

烤箱预热与烘烤

1、预热烤箱：将烤箱预热至175℃，烤箱预热时间根据烤箱型号不同而有所差异。

2、烘烤：将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，具体时间根据蛋糕和烤箱性能调整。

3、蛋糕熟度：用牙签蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。

4、出炉：将蛋糕从烤箱中取出，待蛋糕冷却至室温后脱模。

蛋糕装饰与保存

1、装饰：根据个人好，可以用奶油、、巧克力等装饰蛋糕。

2、保存：将装饰好的蛋糕放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，保质期约为3-5天。

注意事项

1、蛋糕糊不宜过度搅拌，以免消泡。

2、烤箱预热时间要充足，否则蛋糕烘烤不均匀。

3、烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

4、蛋糕出炉后，要待其冷却至室温再脱模，以免蛋糕变形。

通过以上全方位的指南，相信你已经掌握了怎么样烤蛋糕的技巧，你可以开始动手尝试制作各种美味的蛋糕，为家人和朋友带来甜蜜的惊吧！

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