在我国，鸡肉历来被视为滋补佳品，尤其，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们爱，炖一锅美味的鸡汤，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康，如何炖出营养美味的鸡汤呢？下面，就为大家详细介绍炖鸡汤的步骤和技巧。

选材

1、鸡：选择肉质饱满、皮薄肉厚的鸡，最好选用土鸡，营养价值更高。

2、姜片：几片姜片有助于去腥增香。

3、葱：适量葱白，增加香气。

4、料酒：适量料酒，去腥增香。

5、老抽：少许老抽，使汤色更鲜美。

6、盐：适量盐，调味。

准备

1、将鸡宰杀后，清洗干净，去掉内脏，切成块状。

2、将切好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

3、准备好姜片、葱白、料酒和老抽。

炖制

1、锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡块。

2、加入姜片、葱白、料酒和老抽，大火烧开后转小火慢炖。

3、炖煮过程中，注意观察汤色，待汤色呈金时，加入适量盐调味。

4、炖煮时间约为1.5小时，期间可根据个人口味调整火候。

5、炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁，即可关火。

注意事项

1、炖鸡汤时，选用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响汤色和口感。

2、炖煮过程中，尽量不要打开锅盖，以免汤汁蒸发过多，影响口感。

3、炖鸡汤时，火候不宜过大，以免汤水煮干，影响口感。

4、炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过于软烂，失去嚼劲。

5、炖鸡汤时，可根据个人口味添加食材，如枸杞、红枣、黄芪等，增加营养价值。

食用

炖好的鸡汤，香气扑鼻，肉质鲜嫩，营养丰富，可搭配米饭、面条等主食食用，也可作为汤品单独享用。

炖鸡汤是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信大家都能炖出一锅营养美味的鸡汤，在寒冷的冬季，来一碗热腾腾的鸡汤，不仅能驱寒暖身，还能为家人带来健康，赶快动手试试吧！

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