在我国丰富的食材中，红豆和赤小豆是两种常见的豆类食材，它们色泽相似，用途广泛，但实则存在诸多区别，本文将为您揭秘红豆与赤小豆之间的区别，帮助您更好地了解这两种食材。

外观区别

1、红豆：红豆呈细长形，表面呈红色或紫红色，色泽鲜，红豆的表皮较为光滑，质地较硬，不易破裂。

2、赤小豆：赤小豆呈细长形，表面呈红棕色或淡棕色，色泽较为暗淡，赤小豆的表皮较粗糙，质地较软，容易破裂。

营养价值区别

1、红豆：红豆富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，红豆具有利尿消肿、健脾养胃、清热解毒、减肥降脂等功效。

2、赤小豆：赤小豆同样富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，赤小豆具有利水消肿、清热解毒、解毒排脓、养血安神等功效。

用途区别

1、红豆：红豆可用来煮粥、煲汤、制作甜品等，红豆煮粥具有健脾养胃、清热解毒的功效，适合夏季食用。

2、赤小豆：赤小豆可用来煮粥、煲汤、制作甜品等，赤小豆煮粥具有利水消肿、清热解毒的功效，适合春季食用。

选购与储存区别

1、红豆：选购红豆时，应选择颗粒饱满、颜色鲜、无虫蛀、无霉变的优质红豆，储存时，应放在干燥、通风、阴凉的地方，避免光直射。

2、赤小豆：选购赤小豆时，应选择颗粒饱满、颜色较暗、无虫蛀、无霉变的优质赤小豆，储存时，应放在干燥、通风、阴凉的地方，避免光直射。

烹饪方法区别

1、红豆：红豆煮粥时，先将其浸泡4-6小时，放入锅中，加入适量水和红枣、枸杞等食材，煮至红豆熟烂即可。

2、赤小豆：赤小豆煮粥时，同样先将其浸泡4-6小时，放入锅中，加入适量水和糯米、莲子等食材，煮至赤小豆熟烂即可。

红豆与赤小豆虽然外观相似，但在营养价值、用途、选购与储存、烹饪方法等方面存在诸多区别，了解这些区别，有助于我们更好地利用这两种食材，为健康饮食加分，在日常生活中，可以根据个人口味和需求，选择适合自己的食材进行烹饪。

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