糖醋排骨，作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们爱，无论是家庭聚餐还是节日宴请，糖醋排骨都是一道不可或缺的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下如何制作这道美味的糖醋排骨。

准备食材

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、酱油：适量

5、糖：适量

6、白醋：适量

7、料酒：适量

8、盐：适量

9、玉米淀粉：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，切成5厘米左右的段，用开水焯水去除血沫，捞出。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，。

3、腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐，拌匀后腌制20分钟。

4、炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，将腌制好的排骨放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片、大蒜炒香，加入适量的糖、白醋、酱油，炒匀。

6、收汁：待糖醋汁煮沸后，将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

7、淋淀粉水：在锅中加入适量的玉米淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汁浓稠。

8、出锅装盘：将糖醋排骨盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

制作技巧

1、排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2、腌制排骨时，加入适量的料酒和酱油，可以使排骨更加入味。

3、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒糖醋汁时，糖和白醋的比例可以根据个人口味调整。

5、淋淀粉水时，要快速搅拌，以免淀粉结块。

注意事项

1、糖醋排骨的酸甜口味取决于糖和白醋的比例，可以根据个人口味进行调整。

2、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炒糖醋汁时，要快速翻炒，以免糖醋汁烧焦。

4、糖醋排骨不宜存放过久，最好现做现吃。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的糖醋排骨，在家动手做一道糖醋排骨，不仅能满足家人的味蕾，还能增进家庭感情，快来试试吧，让这道经典菜肴为你的餐桌增添一份美味！

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