糖醋排骨，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客的爱，它外酥里嫩，酸甜可口，既能作为家常便饭，也能作为宴客佳肴，就让我为大家详细讲解如何制作一道美味的糖醋排骨。

准备食材

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、生抽：适量

5、老抽：适量

6、白糖：适量

7、醋：适量

8、料酒：适量

9、盐：适量

10、淀粉：适量

11、清水：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，切成5厘米左右的长段，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉和清水按照1:1:2:1:1:1:1的比例混合，搅拌均匀，制成糖醋汁。

3、腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制20分钟。

4、炸排骨：锅中倒入适量的油，油温升至七成热时，将腌制好的排骨逐个放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片和大蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠。

6、装盘：将炸好的排骨放入盘中，将煮好的糖醋汁均匀地淋在排骨上，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、排骨焯水时，水开后放入排骨，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

2、腌制排骨时，加入淀粉可以使排骨表面更加酥脆。

3、炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

4、炒糖醋汁时，注意火候，避免糖汁烧焦。

5、糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，欢酸甜口味的可以适量增加醋和糖的用量。

糖醋排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的糖醋排骨，在制作过程中，注意火候和调料的用量，相信你也能成为烹饪，快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！

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