馒头作为我国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们爱，发面馒头更是以其松软的质地、香甜的味道而备受欢迎，怎么样做发面馒头呢？下面就来为大家详细介绍一下制作发面馒头的步骤和技巧。

制作发面馒头的准备工作

1、面粉：选择中筋面粉，这种面粉适合制作发面馒头。

2、发酵剂：可以选择酵母粉或老面发酵。

3、温水：制作发面馒头需要用到温水，水温控制在35℃左右为宜。

4、材料：根据个人口味，可以适量添加糖、盐、碱水等。

制作发面馒头的具体步骤

1、发酵酵母粉

（1）将酵母粉放入温水中溶解，搅拌均匀。

（2）将面粉倒入盆中，加入溶解好的酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

（3）用手揉搓面团，使其表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

2、发酵老面

（1）将老面切成小块，放入温水中浸泡，使其恢复活力。

（2）将浸泡好的老面加入面粉中，搅拌均匀。

（3）按照发酵酵母粉的方法，继续揉搓面团，使其表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

3、面团发酵

（1）将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。

（2）将面团揉搓成圆形，盖上湿布或保鲜膜，继续发酵30分钟。

4、制作馒头

（1）将发酵好的面团分成若干等份，揉搓成馒头形状。

（2）将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，继续发酵1钟。

（3）开大火，将水烧开后转小火，蒸制1钟。

（4）关火后，等待钟再揭开锅盖，防止馒头塌陷。

注意事项

1、发酵时间：发酵时间受温度、湿度等因素影响，一般需要2-3小时。

2、面团揉搓：揉搓面团时，要用力均匀，使面团表面光滑。

3、蒸制时间：蒸制时间根据馒头和火候进行调整，一般15-20分钟。

4、蒸锅：蒸锅中的水要一次性加足，避免中途加水。

怎么样做发面馒头？通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作发面馒头的技巧，在制作过程中，注意发酵时间和面团揉搓，才能制作出口感松软、香甜可口的发面馒头，快来动手试试吧，为家人和朋友带来美味佳肴！

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