鸡肉鲜美，营养丰富，炖鸡汤更是滋补佳品，一碗热腾腾的鸡汤，不仅能驱寒暖身，还能滋养身体，怎么样炖鸡汤呢？下面，就为大家分享一些家常炖鸡汤的秘诀。

选材

1、鸡肉：选用新鲜的土鸡或者散养鸡，肉质鲜美，营养价值更高，如果条件允许，可以选择黑羽鸡、乌鸡等，它们的营养价值更高。

2、姜片：姜片具有去腥增香的作用，是炖鸡汤必备的食材。

3、葱：葱能增加汤的香气，同时也有助于去腥。

4、调味料：盐、鸡精、料酒等。

炖鸡汤的步骤

1、准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块状；姜片、葱段准备好。

2、热锅凉油：在锅中加入适量的油，加热至油温5成热。

3、炒鸡肉：将切好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段继续翻炒。

4、加水：在锅中加入足够的清水，水量要没过鸡肉。

5、烧沸：将锅中的水烧开后，撇去浮沫。

6、调味：加入适量的盐、鸡精、料酒，根据个人口味调整。

7、文火炖煮：将火调至小火，慢炖1-2小时，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

8、收汁：待鸡肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可关火。

炖鸡汤的注意事项

1、鸡肉不宜炖煮时间过长，以免肉质变柴。

2、炖鸡汤时，尽量使用小火慢炖，使鸡肉和汤汁充分融合。

3、在炖鸡汤的过程中，不宜频繁翻动鸡肉，以免影响口感。

4、根据个人口味，可以适量添加食材，如红枣、枸杞、党参等，以增加汤的营养价值。

家常炖鸡汤的变体

1、虫草花炖鸡汤：将虫草花提前泡发，与鸡肉一起炖煮，具有滋补养颜的功效。

2、山药炖鸡汤：将山药去皮切块，与鸡肉一起炖煮，具有补脾养胃的作用。

3、银耳炖鸡汤：将银耳提前泡发，与鸡肉一起炖煮，具有润肺止咳的功效。

怎么样炖鸡汤？关键在于选材和火候的控制，只要掌握了这些技巧，相信你也能炖出一锅美味营养的鸡汤，快动手试试吧！

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