酸辣粉，这道充满地方特色的传统小吃，以其酸辣适中、口感爽滑且劲道的独特风味，赢得了无数食客的喜爱，就让我们一同踏入厨房的殿堂，学习如何在家中亲手制作一碗地道的酸辣粉，感受这份家的温馨与美味。

准备食材

1. 主料：红薯粉（或绿豆粉）200克、红薯粉条100克

2. 辅料：胡萝卜、豆芽、木耳、香菜、葱花、蒜末

3. 调料：辣椒酱、豆瓣酱、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、食用油

制作步骤

1. 将红薯粉和红薯粉条提前用清水浸泡，直至它们变得柔软，通常需要浸泡2-3小时。

2. 将胡萝卜、豆芽、木耳洗净，并切成细长的丝。

3. 香菜、葱花、蒜末也需洗净，然后切成细末备用。

4. 烧一锅水，待水开后，将浸泡好的红薯粉和红薯粉条放入锅中，煮至软熟，捞出备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末、辣椒酱、豆瓣酱，小火炒至香味四溢。

6. 倒入适量的清水，大火煮沸。

7. 调入生抽、香醋、盐、糖、鸡精，充分搅拌均匀。

8. 将煮好的红薯粉和红薯粉条放入碗中，倒入调好的汤汁。

9. 加入胡萝卜丝、豆芽、木耳丝，轻轻拌匀。

10. 撒上香菜末、葱花，淋上辣椒油和适量的食用油，美味的酸辣粉就大功告成了。

小贴士

1. 红薯粉和红薯粉条的浸泡时间不宜过长，以免影响其口感。

2. 炒制辣椒酱和豆瓣酱时，火候不宜过大，以免炒糊。

3. 调料的使用量可根据个人口味适当调整。

4. 酸辣粉的汤汁不宜过咸，以免影响整体的口感。

5. 香菜、葱花、蒜末等调料可以根据个人喜好增减。

酸辣粉不仅制作简单，而且美味可口，只要准备好食材，按照步骤操作，你就能在家享受到这道美味的佳肴，快来动手尝试吧，相信你一定会爱上这道传统美食的！

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