鸡肉作为我国餐桌上的常见食材，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而深受人们爱，在众多鸡的部位中，有一种被称为“里脊肉”的部位，它不仅口感极佳，而且富含多种营养成分，堪称鸡肉中的珍品，鸡的哪个部位叫里脊肉呢？本文将为您揭开这一神秘面纱。

鸡里脊肉的部位

鸡里脊肉，顾名思义，是指鸡身上的里脊部位，里脊肉位于鸡的和背部之间，呈带状分布，肉中最为鲜嫩的部分，鸡里脊肉包括以下几个部位：

1、鸡胸里脊：位于鸡的中央，肉质最为鲜嫩，脂肪含量较低，是制作各种菜肴的理想食材。

2、鸡背里脊：位于鸡背部的中央，肉质紧实，脂肪含量适中，适合烤制或炖煮。

3、鸡腿里脊：位于鸡腿的中央，肉质鲜嫩，脂肪含量较高，适合红烧或炖煮。

鸡里脊肉的特点

1、肉质鲜嫩：鸡里脊肉含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，使得肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

2、脂肪含量低：鸡里脊肉脂肪含量较低，适合减肥、健身人群食用。

3、营养丰富：鸡里脊肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

鸡里脊肉的烹饪方法

1、红烧：将鸡里脊肉切块，用料酒、生抽、老抽、姜片等调料腌制，放入锅中红烧，直至肉质熟透，色泽红亮。

2、炒制：将鸡里脊肉切丝或片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制，快速翻炒，直至熟透，口感鲜嫩。

3、烤制：将鸡里脊肉切块，用盐、胡椒粉、橄榄油等调料腌制，放入烤箱烤制，直至肉质熟透，外焦里嫩。

4、炖煮：将鸡里脊肉切块，与各种蔬菜、菌类等食材一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

鸡里脊肉的选购技巧

1、观察色泽：新鲜的鸡里脊肉色泽鲜亮，肉质紧实，有弹性。

2、闻气味：新鲜的鸡里脊肉无异味，有淡淡的鸡味。

3、摸质感：新鲜的鸡里脊肉表面光滑，手感滑嫩。

鸡里脊肉作为鸡肉中的珍品，具有肉质鲜嫩、脂肪含量低、营养丰富等特点，是烹饪佳肴的理想食材，在选购和烹饪鸡里脊肉时，掌握一些技巧，能让您享受到更加美味、健康的美食。

相关阅读：

1、香菇煲汤，养生保健的营养美味佳品

2、裙带菜每日摄入量与营养益处解析

3、香椿绰水之谜，探寻其独特魅力与丰富营养

4、一碗虫草花猪心，营养滋补，热量揭秘！

5、醋粉的营养热量解析，一勺中的健康奥秘