准备材料

（附图：黄豆、水、石膏粉或卤水、纱布或细网布、锅）

1、黄豆：500克

2、水：约2000毫升

3、石膏粉或卤水：适量

4、纱布或细网布：一块

5、锅：一个

制作步骤

1、泡豆：将黄豆放入清水中浸泡8小时，让其充分吸水膨胀，便于后续加工。

2、磨浆：将泡好的黄豆连同水一起倒入磨浆机中，磨成细腻的豆浆。

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止豆浆糊底，待豆浆开始冒小气泡时，表示豆浆已经煮沸。

4、点浆：豆浆煮沸后立即离火，待其稍微冷却至80℃左右，加入适量的石膏粉或卤水，石膏粉与豆浆的比例一般为1:100，卤水的比例为1:200，加入后，用勺子轻轻搅拌均匀。

5、凝固：将搅拌均匀的豆浆倒入纱布或细网布中，挤出多余的水分，将豆腐脑倒入模具中，用重物压紧，使其凝固成型。

6、切块：待豆腐完全凝固后，取出模具，将豆腐切成小块。

7、冷藏：将切好的豆腐放入冰箱冷藏，使其更加紧实。

注意事项

1、泡豆时间不宜过长，以免影响豆浆的口感。

2、煮浆时要注意火候，避免豆浆糊底。

3、点浆时，可根据个人口味调整石膏粉或卤水的比例。

4、凝固过程中，要注意豆腐的温度，避免豆腐过热或过冷。

5、切块时，要保证豆腐的形状整齐，以便于食用。

豆腐的食用方法

1、凉拌豆腐：将切好的豆腐块放入开水中焯水，捞出后加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

2、红烧豆腐：将豆腐块煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，炖煮至入味。

3、麻婆豆腐：将豆腐块焯水后，与牛肉末、豆瓣酱等一起炒制，加入适量的水炖煮至入味。

4、豆腐脑：将凝固好的豆腐切成小块，加入适量的盐、酱油、葱花、香菜等调料，搅拌均匀即可。

在家自制豆腐，不仅能让你品尝到地道的传统美食，还能让你在烹饪过程中感受到无尽的乐趣，快来动手尝试吧！

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